戈一看向保溫盒中的鹽焗蟹。

    一萬個期待大佬嘴里的不相伯仲的美味。

    再目光灼灼的看向水缸里剩下的那些黑的綠的紫的灰的螃蟹……

    宛若看絕色美女一樣的灼熱癡迷。

    螃蟹：…………

    給個痛快！

    言未俊略微欣慰的對侄子的點點頭。

    肯定了戈一對清蒸蟹的評價。

    “清蒸蟹處理起來還是比較麻煩，改明兒打個報告讓上頭研究一臺處理螃蟹的機器。”

    就拿黏液螃蟹來說。

    黏液很容易清洗干凈。

    但是你得穩準狠的砍掉的毒腺。

    不然蒸的過程中還得分泌毒液，甚至因為“生死存亡”之際，螃蟹還會分泌更多。

    如果是半年前的彭弈北，這會兒應該吐槽，就那么切一刀的事情，還需要特別造個機器。

    而現在的彭弈北已經能淡定的表示。

    “不一定要做機器，也可以對螃蟹進行一下基因改良，畢竟養殖已經不可避免了。”野生的不夠吃。

    這些黏液在海水里能清潔海水。

    在養殖池里就沒必要了。

    不過這都是科學家的事情。

    如果科學家們懶得改良，做一個小個工具也行，類似啟瓶器的東西？

    “彭廚，這道菜是什么？”

    言叔看到了彭弈北貼在旁邊的菜單。

    被一個名字吸引了。

    鳳舞朝陽。

    好名字好意境好吉利。

    “這道菜啊……花雕蒸乳鴿。”

    實際上，只要是帶翅膀的，嘴巴尖的，隨便什么菜，都能叫鳳舞朝陽。

    無論是什么玉竹黨參乳鴿湯，還是烤雞，烤鵪鶉。

    只要有翅膀的都能算是鳳舞朝陽，你想改名叫鳳舞九天也行。

    因為鳳凰嘴尖，所以鴨子遺憾的落選了。

    還別說，這個世界的乳鴿比地球上大了兩圈，柔嫩，顏色也好看不少。

    有那么一絲絲鳳凰的感覺。

    雖然它身上沒有字，不會浴火重生，也不能讓天下太平。

    在寫下鳳舞朝陽的時候，彭弈北的腦海中想的是滋補乳鴿湯。

    可是想著想著，記憶中一道戳中心臟讓人難以忘懷的美味就這么浮現到了腦海中。

    揮之不去，怎么都想吃，怎么都想做。

    這道菜就是花雕蒸雞。一道很簡單卻直擊靈魂美味的菜。

    他的做法比傳統的花雕雞or紹興醉雞的簡單不知道多少。

    當美味在心，在嘴，一點都不遜色。

    考慮到冷盤里已經有鹽焗雞了，“鳳凰”才由乳鴿頂替。

    彭弈北取出已經處理好的乳鴿。

    他只取了鴿腿和鴿翅。

    加鹽蔥姜放在旁邊腌制了兩小時了。

    一對腿，一對翅這么擺放整齊。

    還真有點鳳凰齊飛的感覺。

    這回選盤子得有點講究。

    不僅僅要不破壞“比翼齊飛”的造型。

    還得是是有深度的深盤。

    蔥節，姜片，以及一整瓶料酒。

    “盤子不同，料酒的量也不同，重點是酒要到材料的三分之二處。”就是把雞or乳鴿淹沒大半的意思。

    “冷水上鍋蒸，40分鐘。”

    這40分鐘還是無壓狀態的。

    彭弈北看著兩位旁觀者，很照顧他們倆的，把多余的材料放到另一個盤子里。

    這回是高壓的，快速的。

    廚師嘛！總是要試吃的。

    這旁邊還有兩位需要學習的呢。

    這都中午了，廚師也也需要填填肚子。

    理由找的十足，選擇性忽略剛剛“示范吃法”的幾只大螃蟹。

    很好，你們繼續吃。

    蒸是最原始的制作方法，最能保留食材的鮮美和營養。

    當鍋蓋打開后。

    醉人的酒香撲面而來。

    原本紅棕色的黃酒和乳鴿汁水混合在一起變成了黃棕色形成了一盤黃酒湯，黃酒湯的表面還有一層薄薄的鴿油。

    紅色的枸杞和青蔥撒了些許。

    整盤菜亮麗生輝。

    [不愧是彭哥啊，你做的菜就沒有不好看的。從視覺上給人滿足愉快的享受，也是我們需要的學習和借鑒的。]

    言未俊疑惑的看了一眼戈一，他一直好奇為什么今天這孩子總是打字很少說話。

    也不像是彭廚的要求啊。

    不過這話還是認同的。

    言未俊自己的菜品中就有好不容易實驗出來，搭配在一起味道好吃的菜，但是顏色和賣相卻……

    再看看彭廚這里。

    顏色，擺盤，口味，香味，寓意。

    他們果然差得太遠。

    上頭在討論給彭廚特地劃分一個等級是有道理的。

    “友情提醒，先嘗一口湯。”

    鴿子rou軟嫩又富有彈性，伴隨著濃郁的黃酒香味，rou才咬到嘴里，大腦就像是斷片一樣。

    再一回神，手里只剩下骨頭了。

    彭弈北提到了湯，兩人立刻放下手里“骨頭的疑惑”，拿了個小勺舀一口湯。

    必須是小勺，畢竟這是黃酒蒸乳鴿，而不是黃酒乳鴿湯。

    深盤再深也是盤子。

    黃酒 汁水并沒有多少“湯”。

    一小勺湯汁到了嘴里之后，兩人同時有把盤子端起來，把剩下的汁水往嘴里倒的沖動。

    黃酒在被蒸煮過后，酒味散去不少，反而更加顯得醇香。

    與此同時，鴿子的鮮美的汁水和黃酒完美的調和了起來。

    黃酒本就能有去腥增香調味劑。他能完美的溫和的和任何rou類食材進行交融。

    這道菜，不是把黃酒作為配料加了少許去腥。

    而是作為基底，來吸收鴿子最美味的精華。

    天知道試吃的這兩位是用了多大的自制力才沒有端著盤子喝起來。

    不過也好不到哪兒去。

    戈一腦袋上燈泡一亮。

    轉身從廚房里找來了一根吸管……

    雖然也不咋的，但是用吸管總比端盤子好看一點。

    猛然一大口。

    戈一被燙得直跳腳，但是一臉甘之如飴，死不松嘴。

    “太好喝了。言叔，我們以后喝酒也用鴿子蒸一下再喝吧！”這直接可以升級成飲品啊！

    好喝到戈一都開口說話了。

    “你先把嘴治一下，我都看到泡了。”

    言未俊一邊招呼戈一去給自己的嘴處理傷口。

    一邊……也拿出了吸管。