第93節(jié)
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除了把各種香料切成碎末,陸玉還承擔(dān)起了清理龍蝦蝦線(xiàn)的活。 她的動(dòng)作相當(dāng)利索整潔,全程一點(diǎn)都不拖泥帶水。 動(dòng)作之優(yōu)美精準(zhǔn),讓兩個(gè)小姐妹看直了眼睛:說(shuō)好的廚藝稀爛呢,明明刀工如此了得。 到底是做了中級(jí)廚師的姐妹倆,她們只驚訝一小會(huì),很快收了心,更加努力要把自己的廚藝發(fā)揮到百分之兩百。 麻辣小龍蝦下鍋的時(shí)候,那種香料散發(fā)出的霸道味道立馬充斥了整個(gè)會(huì)場(chǎng)。 陸玉這邊,明明要?jiǎng)幼鞲斓靥幚砀蓛裟切埼r,但是因?yàn)橐仔∮鄬?duì)要求,它們暫時(shí)被泡在料酒當(dāng)中,安安靜靜地等待著恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)。 調(diào)味料和香辛料是易小余早就準(zhǔn)備好的,算好了時(shí)間,他總算是加熱了鍋爐。 中火加熱了炒鍋中的油,瞅準(zhǔn)了時(shí)機(jī),易小余就將陸玉事先切好的蒜蓉倒了進(jìn)去,翻炒爆香。 本來(lái)屋子里都是辣椒那種略顯嗆人的味道,但是蒜蓉的味道一出來(lái),立馬東風(fēng)壓倒了西風(fēng),以居上的后來(lái)者姿態(tài)蓋過(guò)了前者的味道。 蒜香味越發(fā)濃郁,易小余把火力加大,倒入耗油和先前焯熟的小龍蝦。 陸玉啥也不干,就在旁邊盯著易小余的動(dòng)作,她瞄的是他的手肘,默默在心中計(jì)算力量,想要嘗試模仿對(duì)方的做法。 雖然這樣做菜還是沒(méi)有靈魂,可是如果能夠精確模仿成功,想必菜品也能夠順利得到認(rèn)可。 很快,兩盤(pán)小龍蝦在差不多時(shí)間新鮮出爐,擺在了評(píng)委們的面前。 第105章 美食征服世界(8) 小龍蝦都是由那種漂亮的大盤(pán)裝著,擺成非常好看的模樣。 四雙眼睛齊刷刷地盯著評(píng)委,后者被小孫女和外孫女看的壓力很大。 他先用筷子夾起了一只麻辣小龍蝦,相當(dāng)熟練的一秒剝殼,露出里頭的蝦rou。 蝦rou本來(lái)應(yīng)該是雪白的顏色,但因?yàn)獒u汁很好的浸入其中,呈現(xiàn)出淡淡的金黃色。 虞家主咬了一口,瞬間感覺(jué)舌尖仿佛跳起了暢快的龍蝦舞,鮮,香,麻,辣,小小的一只龍蝦,卻集四味于一體,大火爆炒的龍蝦,外殼堅(jiān)硬,里面的蝦rou卻無(wú)比柔軟,被炸到的尾部略帶微焦的口感,又脆又香,讓人吃了一只還想第二只,手上剝得根本停不下來(lái)。 虞家主連著吃了幾口,在注意到小孫女得意的神色,而剛認(rèn)回來(lái)的外孫女那面無(wú)表情的寡淡臉之后,趕緊把手放下。 他洗了好幾遍,并且漱了口,確定沒(méi)有麻辣小龍蝦的殘留之后,才把筷子升向了另外一道菜。 因?yàn)槭峭瑯拥氖巢模仪罢叩奈兜肋^(guò)于刺激,如果不這么做的話(huà),飽受了麻辣小龍蝦刺激的味蕾可能會(huì)出現(xiàn)錯(cuò)誤的判斷。 雙胞胎做的麻辣小龍蝦,是爆炒,最后大火燒汁,所以吃起來(lái)會(huì)有那種爆香的味道。 相對(duì)來(lái)說(shuō),蒜蓉小龍蝦的做法溫和很多,剛?cè)肟冢啄勰鄣奈rrou從大紅色的蝦殼剝出來(lái)的瞬間,顯得十分q彈。 因?yàn)槭菭F熟的,它的口感也相對(duì)更為溫和。可以說(shuō),從菜式上來(lái)說(shuō),蒜蓉龍蝦天生打不過(guò)麻辣小龍蝦。 但是經(jīng)過(guò)易小余之手做出來(lái)的蒜蓉龍蝦,蒜的香味完美地進(jìn)入到了堅(jiān)硬的龍蝦殼內(nèi)。 每一只龍蝦的蝦rou蒜香味都非常的均勻,鮮,香兩味十足。 蒜味比不上辣椒那么刺激味蕾,可是在香味上,它顯然更勝一籌,吃飽了打個(gè)嗝,仿佛呼吸出來(lái)的空氣都是帶著蒜味的。 兩種小龍蝦都非常的好處,出于禮貌問(wèn)題,兩邊他都吃了一樣的數(shù)量。 “爺爺,我們兩邊是誰(shuí)贏了?”雙胞胎平日里備受寵愛(ài),這種時(shí)候也就迫不及待地問(wèn)出了聲。 陸玉沒(méi)說(shuō)話(huà),只是默默地看著他。 “咳咳,我先說(shuō)的話(huà),不利于其他人的評(píng)判,這樣吧,你們兩個(gè)分給外面的的人,還有那些學(xué)生嘗試,順便可以測(cè)試一下這些來(lái)進(jìn)修的人。” 虞家本身就有辦登記證的資格,如果說(shuō)把廚師考級(jí)和教育水平做類(lèi)比,初級(jí)廚師是小學(xué)畢業(yè),中級(jí)是初中畢業(yè),高級(jí)是高中畢業(yè),特級(jí)是大學(xué)畢業(yè),虞家就是一座小學(xué)和初中兼有的學(xué)校。 當(dāng)然,這個(gè)世界大學(xué)封頂,沒(méi)有比特級(jí)廚師更厲害的稱(chēng)號(hào)。 很快,兩盤(pán)大龍蝦被分成了大概三十小份,分別送到外頭,有那些中級(jí)班的學(xué)徒們?cè)嚦浴?/br> 出人意料的是,三十人份里,有二十個(gè)人覺(jué)得蒜香比麻小更為好吃。 其實(shí)兩道菜里都放了辣椒和大蒜,不過(guò)前者突出了隆重的蒜味,辣椒的感覺(jué)幾乎可以忽略不計(jì),而后者,大蒜是作為去腥的材料使用,一進(jìn)口都是燙又麻辣的鮮味,完全感覺(jué)不到大蒜的存在。 本以為自己會(huì)贏的兩姐妹十分震驚,而早就寫(xiě)好了勝者名字的虞老爺子把標(biāo)牌翻過(guò)來(lái),上面寫(xiě)著的,赫然是蒜蓉小龍蝦。 “你們之間彼此嘗一嘗味道吧。” 兩方選手相互品嘗了對(duì)方的料理,天氣雖然炎熱,但是出鍋的小龍蝦顯然不能保持剛開(kāi)始那種水準(zhǔn)。 在放了這么點(diǎn)時(shí)間之后,小龍蝦的口感就產(chǎn)生了變化,味道大不如前。 而雙魚(yú)組合的蒜蓉小龍蝦,在制作之后,放在了冰塊上。端出去的時(shí)候,每個(gè)盤(pán)子上都放了細(xì)碎的冰塊。 隨著時(shí)間的流逝,冰水融化,吸收掉了蒜蓉龍蝦的熱量,讓它更適合這炎熱的夏日。 不僅如此,麻小的香油在冷卻之后,出現(xiàn)了冷凝的現(xiàn)象,更加影響口感,相對(duì)來(lái)說(shuō),蒜蓉龍蝦就沒(méi)有這樣的顧慮。 它的油沒(méi)有麻小那么重,就算是冷卻之后,也并不太影響口感,反而味道還因?yàn)楸?zhèn)變得更好吃了。 對(duì)老人和小孩子來(lái)說(shuō),后者是更加友好的食物。 “你們姐妹兩個(gè)做的食物雖然出色,可是除了食物的本身,還要考慮到端到食客面前之后,食物會(huì)呈現(xiàn)的口感。在鮮香的口感上,你們打成了平手,但是還是考慮的不全面。” 說(shuō)完這些話(huà),他又看向易小余:“孩子,你做的菜足以達(dá)到高級(jí)廚師的水準(zhǔn),好好努力。” 易小余現(xiàn)在才十二歲,如果能夠成為高級(jí)廚師,那絕對(duì)是前途無(wú)量。 除了夸贊易小余之外,他沒(méi)忘夸贊外孫女的刀工:“阿魚(yú)的刀工也非常漂亮,像你外公我,你想不想留下來(lái),跟著我學(xué)廚?” 易小余再好,那也是別人家的孩子,外孫女卻是自家的。 陸大嘴一個(gè)中級(jí)廚師,顯然也教不來(lái)孩子太多,他可不能眼睜睜看著那個(gè)混賬東西毀了自家孩子。 “爹,小魚(yú)兒她不太合適跟您學(xué)。” 知道陸玉和易小余比賽趕過(guò)來(lái)的虞荼正好聽(tīng)到了親爹和藹可親的問(wèn)話(huà),要知道從小到大她這個(gè)爹是嚴(yán)肅又兇狠的,特別是在廚藝上,就算是對(duì)她這個(gè)女兒也一點(diǎn)也不手軟。 隔了一輩,她爹看起來(lái)倒是慈愛(ài)不少,可是真到了廚房里,她不怕女兒被罵哭,就怕親爹被氣死。 虞家老爹立馬吹胡子瞪眼:“怎么,你還覺(jué)得我教不動(dòng)你的女兒?” 老爺子這些年已經(jīng)很少像以前那樣頻繁做菜了,但是他的功力并沒(méi)有減退半分。 更別說(shuō)這些年,他一直在教導(dǎo)學(xué)生,論起經(jīng)驗(yàn),他肯定比陸大嘴強(qiáng)。 “沒(méi)有,陸大嘴哪里比的過(guò)爹您,就是小魚(yú)兒她剛剛接觸廚藝,只是刀工好,其他做的不怎么樣,我怕您期望太大。” 一邊說(shuō)話(huà),虞荼對(duì)女兒眨眼暗示眨得飛起。 陸玉完全沒(méi)有接受到虞荼大美人的暗示,她剝了很多只龍蝦,果然比起蒜香味道的龍蝦,她還是更喜歡刺激的麻辣小龍蝦。 這些比賽的評(píng)判果然讓她摸不著頭腦,不過(guò)其實(shí)在兩個(gè)盤(pán)子端出來(lái)的時(shí)候,她就已經(jīng)確定了兩者的輸贏。 易小余手里端出來(lái)的菜發(fā)金色光芒的程度更亮,肯定是她們這邊贏。 聽(tīng)到虞荼說(shuō)到自己名字的時(shí)候,陸玉抬起頭來(lái),然后問(wèn):“外祖父,我烹飪能力不太好,今天看了比賽,心中有幾分頓悟,想自己試試看烹飪一下剩下的那些龍蝦。” 她要試試看方才復(fù)制易小余的效果。 “當(dāng)然可以,你盡管用。”虞家財(cái)大氣粗,當(dāng)然可以隨便供陸玉取用。如果可以的話(huà),虞老爺子并不希望可愛(ài)的外孫女和他這么客氣。 先前兩邊都在料理臺(tái)動(dòng)作,長(zhǎng)輩們來(lái)的晚,也就沒(méi)有注意到陸玉處理龍蝦的英姿。 這一次,虞老爺子總算可以看到他的“天才”外孫女做菜的可愛(ài)樣子了。 “可愛(ài)”的外孫女把龍蝦都端了過(guò)來(lái),她先前數(shù)過(guò)了個(gè)數(shù),所以這一次也是挑選的同樣數(shù)量。 原本威風(fēng)凜凜,舉著大鉗子耀武揚(yáng)威的龍蝦,在察覺(jué)到陸玉靠近的時(shí)候,一個(gè)個(gè)本能反應(yīng)得縮了起來(lái),甚至還狡詐的裝死。 動(dòng)物們行事完全憑借生物本能,龍蝦雖然一直被說(shuō)愚蠢,可是對(duì)某些危險(xiǎn),卻有著極其敏銳的直覺(jué)。 虞老爺子還愣了一下:“是不是龍蝦不行了,去給阿魚(yú)換箱新鮮的來(lái)?” 結(jié)果等陸玉挑選完畢,那些裝死的龍蝦紛紛在一瞬間活了過(guò)來(lái),它們張牙舞爪的樣子,仿佛在嘲笑老爺子的老眼昏花。 陸玉握緊了菜刀,開(kāi)始處理了龍蝦。 之前一直專(zhuān)心做菜,沒(méi)有分多少心思過(guò)來(lái)的姐妹兩個(gè)突然抱住了一起:“jiejie,我覺(jué)得有點(diǎn)冷。” “親愛(ài)的我也是。” 明明只是處理龍蝦而已,為什么在她們表姐做起來(lái),有種特別可怕的感覺(jué)呢,肯定是因?yàn)樗樕弦稽c(diǎn)笑容都沒(méi)有! 可以說(shuō),烹飪龍蝦的時(shí)常,調(diào)味料,所使用的力度,都和易小余一模一樣。 陸玉完成這道烹飪,唯一和正品的區(qū)別就是,火的力度。 在陸玉動(dòng)作的時(shí)候,揚(yáng)起的風(fēng)的力度會(huì)不一樣,而且這種爐灶,是沒(méi)有辦法完全精準(zhǔn)的控制火力和溫度的。 等到結(jié)束完所有步驟之后之后,陸玉揭開(kāi)鍋蓋裝盤(pán)。 通常情況下,解開(kāi)鍋蓋的瞬間,小龍蝦終于也冒了比較亮的光芒。 就是顏色有一點(diǎn)奇怪,它并不是像易小余出手的那樣冒漂亮的金色光芒,而是冒著詭異的綠光,這次的綠光比上次淡淡的黑灰氣更亮,更持久。。 陸玉自己不能夠完全嘗出自己產(chǎn)品的味道,所有她把盤(pán)子端了過(guò)去,穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)胤旁诹吮娙藝淖雷由稀?/br> “我來(lái)我來(lái)。” 虞荼覺(jué)得眼皮子跳得厲害,忙把盤(pán)子拉過(guò)來(lái),然而她的手伸出來(lái),卻被老爹毫不留情地用筷子的上端敲了一下:“胡鬧!” 他滿(mǎn)懷期待地夾起了一只小龍蝦,然后剝開(kāi)rou。 蝦rou是雪白的,看起來(lái)好像沒(méi)有什么不正常的地方。 虞家老爹吃了一口,然后筷子掉了下來(lái),滿(mǎn)臉變綠,倒在了地上。 第106章 美食征服世界(9) “阿爹!”“爺爺!” 幾道驚叫聲同時(shí)響起,虞荼立馬撲了上去,現(xiàn)場(chǎng)頓時(shí)亂做一團(tuán),還是陸玉冷靜上前,她把倒下的虞家老爹扶起來(lái),手肘在他的背部推打了兩巴掌。 虞老爹雙腿一蹬,把那塊卡在喉嚨里的半塊蝦rou吐了出來(lái),畢竟品嘗美食需要細(xì)嚼慢咽,不能囫圇吞棗。 看虞老爹緩過(guò)勁來(lái),虞荼立馬去找香醋之類(lèi)催吐的東西,嘔吐了半天,老爺子把吃的東西都吐出來(lái)了,泛綠的臉才慢慢好轉(zhuǎn)。 他的眼睛已經(jīng)慢慢又了光,人好像也沒(méi)什么大問(wèn)題了。