才剛剛走到“醉清風”的門口，她傘都還沒來得及收呢，杜文財眼尖就已經(jīng)看見了她，他忙不迭迎出柜臺，給她做了個揖：“姑娘，您來了。”

    這態(tài)度！真是轉(zhuǎn)變忒大！

    “杜掌柜的，好些天不見，別來無恙啊。”平安寒暄道。

    “哪里哪里，還不是托姑娘的福嗎？”杜文財躬身跟在她身邊，小心翼翼地問，“姑娘，今兒是來巡店的？”

    平安看了他一眼，問：“怎么，你們掌柜的全都知道這事兒了？”

    “能不知道嘛！”杜文財說，“您可一直都是咱們的大東家！為東家賣命是應(yīng)該的，哈哈。”

    “杜掌柜的，咱們?nèi)ヂ犙╅g聊一聊？”平安說。

    杜文財自然立馬答應(yīng)，又吩咐了小二端上好茶點心伺候著，一應(yīng)俱全之后才躬身做了個請的動作，將平安讓進了聽雪間。

    “咱們這云慕城都有多少家‘醉清風’，多少家‘醉春風’？整個昭華又分別有多少家？附近其它國家是否也有咱們的分店？我是什么時候接掌咱們這家的？”平安剛坐定就開始連珠炮一般發(fā)問了。

    杜文財笑笑，一一回答如流，完了才道：“姑娘，您這是在考我呢？”

    “可不正是在考你？作為一個優(yōu)秀的掌柜的，理當將自己酒樓了如指掌。”平安說，“以后每月巡店我還會提問更加難的問題。杜掌柜的在云慕城幾家分店之中算是支出非常節(jié)省的一人了，關(guān)于原材料到期廢棄的事情我先和您知會一聲，每日切不可多進，寧愿斷貨也不可賣變了味兒的菜品。”

    她雖不直說，但是杜文財也聽出來了，這丫頭是說他平時太摳了！

    “知道知道！”杜文財忙道，“姑娘吩咐的是！小的會注意的。”

    “看進度吧，這兩月我就會將新的考核制度擬定出來，原材料我也會相應(yīng)列出保質(zhì)的時間點，以后盡量做到量化管理。”平安淡淡道。

    杜文財連連點頭，心里卻在嘀咕：這是新官上任三把火嗎？想當初云舒公子執(zhí)掌的時候也沒這么嚴苛啊。這丫頭，不會是對當初在這店里的遭遇懷恨在心，借機來整他的吧？唉……云舒公子怎么就會把這偌大的“醉清風”全權(quán)都交與了她呢？

    杜文財訕訕一笑道：“姑娘，當初云舒公子執(zhí)掌的時候，我們這些掌柜的可都是各自管好各自的酒樓就行了。怎么現(xiàn)在還要統(tǒng)一管理了？”

    “既然大家都叫‘醉清風’，那么就都要一個標準。”平安說，“將你店里的賬簿拿過來我翻翻。”

    杜文財忙忙起身去取，心里卻嘆道：唉……看來這掌柜的以后更加難做咯！在所有云慕城的這幾家“醉清風”中，他杜文財還算是好商量的，雖然算盤打得精了些，小氣了些，可是脾氣還不錯。這丫頭要是去了西城那家，不一定能這么好說話吧？

    到時候新規(guī)章能不能執(zhí)行還是個問題，他就拭目以待吧。

    435跟著新東家有rou吃

    平安看賬簿看得十分仔細，不知不覺半個時辰過去了，許久她才嘆了一口氣，果不其然！真是有漏洞！

    平安指著那抵押出去的數(shù)字說：“掌柜的對這里怎么看？”

    杜文財訕訕道：“這個小的也曾向福伯提起過，福伯說既然云舒公子說了這樣做，那就這樣做，這個小的也拿不了主意啊。”

    “福伯也回云慕城了？”平安問。

    “可不是嗎！畫水縣城那家‘醉春風’已經(jīng)完全上了軌道了，他前半個月就回來了，咱們酒樓青樓做這么大的改頓，他忙得腳不沾地，本來還說要上門去和您商討的，可今天西城那邊有事兒，又把他給叫去了。這才一拖又拖。”

    平安知道他們忙，就連同在顧府的蕭煜祁都成天神龍見首不見尾的，更別說其他人了。

    “既然是云舒公子說的，那我應(yīng)當去找他商討。”平安說，“易主之事想必上頭已經(jīng)交代過了，你那廚房……”

    “是是！小的明白！廚房里頭一貫是有些人心不齊，但好在現(xiàn)在沖入了很多新人，盧海又不在了，現(xiàn)在好管理多了。”杜文財忙忙道。

    平安站了起來：“那好，我去你廚房看看再走。”

    這間“醉清風”里發(fā)生過不少事情，也讓平安看清楚了小小一方后廚竟然分幫結(jié)派那么嚴重。也許這種現(xiàn)象并不是偶然，看來要徹底整治“醉清風”她還有很長的路要走。

    杜文財領(lǐng)著平安來到了后廚，使勁拍了拍手：“大家手中的活兒都停一停！”

    眾位廚師幫工們都朝門口看了過來。

    “東家，您請！”杜文財弓腰伸手。平安朝他笑笑：“杜掌柜的，我就是來看看。讓他們該忙什么忙什么吧！”

    “聽見東家的話了沒？”杜文財說，“今兒東家說了，以后咱們的原材料得要注意些，決不能把那些以次充好的東西賣給客人！時間到了的，該廢棄就廢棄，不要心疼！”

    平安看他說得一本正經(jīng)的樣子覺得有些好笑，所有人里頭，只有他才最是會心疼這些用不完的材料吧！

    “咱們店抵押給我已經(jīng)好一段時間了，前些日子我就曾悄悄在廚房待過一段時間，為的就是看看咱們店里的cao作。相信有留下來的老師傅們一定還記得顧平良。”平安大聲道。

    “因為剛剛接手酒樓，我怕不了解情況，所以才央著云舒公子在交接的這一段時間之內(nèi)不要先透露，一邊給我時間悄悄熟悉，一邊將酒樓情況一點一點交接。事實真名，云舒公子真的是一個好執(zhí)掌人！你們留下的這些師傅也是優(yōu)秀的！”

    這丫頭，說起謊話來連草稿都不打。不過，正是那一段在后廚的經(jīng)歷讓大家都相信了原來這酒樓真的是早就抵給了新東家了。

    她的聲音那么響亮，在略顯嘈雜的后廚無異于一股清流。兩個炒菜的師傅停了下來，仔細打量了她兩眼才恍然大悟：“我說怎么咱們東家看起來這么眼熟呢！原來是平良小兄弟！”

    “不！哪兒！是平良小姐！”一邊的人忙忙糾正。

    “對了，平良……東家，四兒說去投奔您了，他現(xiàn)在混得怎么樣？”吳桂剛問。他是上批那些廚師里頭忠厚老實的一個，所以杜文財并沒有將他撤換掉。

    “他在我新開的碧水雅閣里頭暫代掌柜的一職。”平安說。

    幾個認識平安的師傅嘖嘖嘆道：“四兒可運氣真好！真是羨慕！”

    “哎，誰知道呢！他那時和東家混得熟，東家?guī)话岩彩侨酥Ｇ椋　?/br>
    “嘖嘖，跟著新東家有rou吃啊，他這叫。”

    平安說：“大家好好干，我顧平安眼里可是雪亮雪亮的，誰為咱們酒樓付出得多，誰一心向著‘醉清風’，以后必然少不了他的好處。”

    大家紛紛稱是。

    幾個資格老一點兒的小二知道四兒的現(xiàn)況也各個羨慕不已，在平安離開的時候一直將她送出了門。等到她的身影在雨中變得模模糊糊了，才恍然道：“唉……早知道我那時候應(yīng)該強烈要求讓她住進咱們的大房間。”

    “萬金難買早知道！兄弟，新東家對咱們印象不差，好好兒干吧，指不定她再新開間什么酒樓咱就有機會了呢！”

    看來，今天的事兒很多！