第55章 回瀚城

    “鮮奶蘑菇。”程袖把準備的食材放到盆中, 清晰道敘：“這道菜的前身其實是口蘑肥雞湯, 用最最昂貴以及最鮮美的錫盟口蘑和雞rou中最肥嫩的部位, 一起蒸制后精煮而成。之后這道菜流傳到了皇宮, 當時尚食宮經過改善，雞rou改為了鮮奶, 鮮味竟然更上一個檔次, 從此成為了宮廷名菜。”

    在窗明幾凈的廚房程袖侃侃而談，聽得佳佳下意識咽了咽不存在的口水：“這道菜對我姑姑有什么作用？”

    程袖低頭把鮮奶和生粉倒入蛋清, 手指捏住攪拌棒，瞬時攪拌：“鮮奶味甘, 性平, 適久病體虛氣血不足者食用, 可以調節一下你姑姑目前的精神狀態, 我來時查過，口蘑熱量很低, 適合你姑姑目前的情況食用。”

    佳佳微笑道：“袖袖你真細心啊。”

    之后程袖把口蘑炒成金黃色, 鮮味融進熏煙, 最后彌漫廚房的每個角落。

    佳佳早就把廚房門關上, 她在廚房內聞著味道, 不一會兒肚子就咕咕叫起來。

    可是，她剛才還吃了提拉米蘇墊肚子啊！

    口蘑的鮮味及其濃郁, 即便其他的菌類也比不過，那股鮮味竄進佳佳的嗅覺中，之前吃過提拉米蘇殘留芝士與可可甜膩感消失了, 全身都被口蘑的鮮濃帶來清爽滋潤。

    真是舒服……

    佳佳贊嘆道。

    程袖把口蘑放到一旁冷卻，油燒好，放入調配好的蛋奶漿，鍋里發出滋滋的響聲，融合進蛋清的鮮奶，鮮味迫不及待的就從鍋里爆發，這是一場看不到的爆炸，奶香爭先恐后從鍋飛散逃遁。

    甘甜的氣息以及讓人溫暖的奶香，融入進廚房內的蒸汽，擠壓著佳佳的味覺。

    佳佳幾乎是一陣幸福的眩暈：“好……好香！”

    當蛋奶漿凝固，撈出雜油，放入水、調料以及蘑菇，快熟時勾上芡，直接出鍋。

    為了讓這盤菜看起來更有食欲，程袖用筷子撥動蛋奶，直接擺出雪花的形狀，每朵雪花旁邊都金黃色的口蘑緊緊依靠，明麗又可口。

    佳佳連忙把盤子端過來，用力吸了吸道：“好想被這股鮮味永遠包圍啊！”

    程袖把廚房門打開，鮮奶蘑菇的味道如同脫開囚籠，努力的向外彌漫。佳佳戀戀不舍地端著菜，走去謝夢的房間。

    謝夢腦袋昏昏沉沉，努力逼迫自己睡著，但饑餓讓她無法安寧。

    她的腦海中忽然閃過早上大哥怒斥她的畫面。

    一個西裝革履的中年男子竟然眼圈通紅，既憤怒又悲痛的道：“謝夢，你別折磨自己了行不行！”

    可是……她三十多歲了，不再年輕了。

    她是明星啊！沒有好看的外形，誰會喜歡自己？

    眼淚從臉頰滑落，謝夢輕咬著下唇，心中委屈的酸澀感快要淹沒她了。

    “姑姑。”門口傳來佳佳的聲音。

    謝夢一驚，連忙吸了吸鼻子，從床頭抽出紙巾，擦了擦臉，喊道：“等一下！”

    謝夢起身，穿上拖鞋，疲憊的身軀饑餓的感覺讓她走路搖搖晃晃，把門打開，露出縫隙：“佳佳，什么事？”

    佳佳把盤子湊到謝夢的嘴前，奶香忽然撲面而來，謝夢的肚子也發出明顯的叫聲。

    “這是什么……”謝夢無法抗拒的聞了聞：“好香啊。”

    佳佳嘻嘻笑道：“之前不是說過嗎，袖袖過來幫你做減肥藥膳的！”

    謝夢驚訝道：“什么？我以為你是在逗我呢。”

    兩分鐘后，大家坐在了餐桌前。

    謝夢即便是臉有水腫，都要比一般人好看，露出姣好的笑容對程袖道：“真是麻煩你了。”

    她拿起勺子，盤算著吃了這頓又要餓幾天。

    謝夢不是很相信所謂的藥膳能減肥，只是實在不好意思讓佳佳的朋友白跑一趟。

    謝夢嘆口氣，把一勺蛋奶和金黃色的口蘑放進嘴里。

    “天啊……”

    謝夢懷疑自己是不是餓得太久，好久沒吃過食物，才會覺得這口鮮奶口蘑好吃的想哭。

    蛋奶軟軟糯糯，嚼起來甜味濃郁，吃起來讓人覺得像身處陽光下的草原，遼闊、溫暖、幸福。

    口蘑經過翻炒，無比酥嫩，經過蛋奶輔助，它的鮮味比本身更要濃郁！吃起來差點咬到舌頭。

    謝夢嚼的很快又很細膩，恨不得每嚼一口都挖掘出鮮嫩蘑菇香氣四溢的味道，最后不舍的咽下去，但蛋奶軟軟滑滑，很好消化，讓她的胃感覺到非常舒服，又是種奇特的享受。

    當謝夢清醒過來的時候，這盤菜已經全部被吃光了！

    謝夢呆住了。

    她真的是餓了太久吧……

    程袖離開的時候，佳佳感動道：“太謝謝你了，袖袖，一個電話你就過來了，如果不是你，我姑姑到現在都不會吃飯的。”

    以佳佳對自己姑姑的了解，僅僅是面子問題，絕不會把一盤菜都吃光，頂多吃兩口，然后夸贊袖袖幾句，就完事了。

    不是因為那道鮮奶蘑菇好吃的讓姑姑失去了理智，她才不會把一盤都吃完呢！

    佳佳感激的抱了抱程袖。

    程袖揉了揉佳佳的頭道：“別跟我客氣，有事再來打電話。”

    佳佳乖乖點頭。

    拿到了名校之戰的冠軍，程袖的生活也出現了變化，去社團的時候她被通知成為核心成員，每周要進行一次‘指導賽’。

    然后整個系現在都知道她廚藝很好，在一學期一度評選校花的活動，她被評為鮮衣之花，喻意美食之鮮衣之花，這種格外讓人羞窘的稱號，讓程袖驚愕很長一段時間。

    某個周六她抽空回到瀚城，上個月因為名額賽的事她沒來得及回來，整個月都是羅宇翔一個人在忙，程袖對這個徒弟有些愧疚，不僅給了紅包，還立即招來兩個營業員，負責售賣甜點，以后羅宇翔專心做點心就行，工資也提到店長的位置。

    誰能想到，三個多月前還是個網管的年輕人如今已經是一店之長。

    這次程袖匆忙回到瀚城，還是因為參加博古斯的事情，郁師姐之前提到，想要參加博古斯中國區賽，一是需要獲得政府承認烹飪比賽的第一名，這個她已經辦到了。

    二是需要廚師技師證書。獲得高級廚師證后，再從事廚師五年以上才有機會獲得廚師技師證書，這條路已經堵死了。程袖就需要用另一個辦法，跟五星級以上的酒店合作，讓他們推薦自己去參加比賽。

    這就需要找瀚溪酒樓王瑰老先生的幫忙。

    這一天，早上程袖檢查了羅宇翔做的饅頭。

    現在羅宇翔做得饅頭完全可以出師，白胖圓潤，口感松軟，每嚼一口都能品嘗出一種甘甜的味道，尤其吃下去毫不干渴，這是羅宇翔找到了揉面的竅門，能把面層之間揉的及其細膩，能容易消化。

    “這次做油條。”程袖現在已經不手把手教羅宇翔了，只會提點幾句，讓羅宇翔自己思考。

    羅宇翔的天賦限制他無法非常頂尖的廚師，但是程袖能把他培養成為最受顧客歡迎的廚師。

    她在發掘羅宇翔創意的天賦，首先要讓他學會獨立的思考，并非依賴于她。

    廚藝技巧是有標準的，但美食是無標準可言的，程袖自己就不是技巧型的廚師，因為她的天賦其實也是受限的，能夠成長如此，是基于對美食的熱愛，和滿腔熱情。

    在指導羅宇翔后，程袖離開甜點屋，打車去往瀚溪酒樓。

    到達酒樓，之前她見過的那位迎賓今天沒有見到，來得是位瘦高臉生的迎賓。

    “您是直接吃飯還是訂座？”迎賓都是專業培訓過的，臉上掛著洋溢的笑容，不會因為程秀年紀小就看低人家。

    程袖向他笑了笑：“我是來找王瑰老先生的。”

    迎賓一怔：“我們主廚？”

    程袖點頭，心中感慨，雖然王瑰也是瀚溪酒樓的行政總廚，也是廚師長，但大家都更習慣稱呼他為主廚。

    這并非是折辱對方，而是王瑰做出的招牌菜已經深入人心，給大家印象最深的絕不是他是個領導，而是一位非常優秀的廚師！

    迎賓先帶著程袖去客廳，自己去找經理詢問，王瑰在哪里不是他一個迎賓能知道的。

    最后迎賓是在廚房找到的王瑰，王瑰一聽是程袖來找到他，立即找過來，拉著程袖道：“來，姑娘，你們年輕人腦子靈活，幫我們想想招。”

    時隔一個多月，程袖又來到瀚溪酒樓的后廚。

    此時后廚內有幾個廚師忙忙碌碌，也有幾個聚在一起面紅耳赤的爭辯著什么。

    “田螺雞翅是四葉酒店的招牌菜，又不是我們瀚溪酒樓的招牌菜！改菜譜不是不行，但是改的比四葉酒店差，讓瀚溪酒樓名聲受損怎么辦？”

    “不改菜譜，我們照樣沒辦法做出四葉酒店做出的味道，他們有秘制的醬料調配，倒不如改了菜譜，讓顧客沒了對比，差距也就沒那么大了。”

    王瑰輕咳一聲，看向程袖道：“你看到了，我們這里遇到了難題，有個從珠口來的商人，點了‘田螺雞翅’。誰不知道這道菜是四葉酒店的招牌菜，我們現在分歧是按照傳統菜譜做，還是按照自己的想法去做。”

    “程家的小姑娘，如果是你，你會怎么選？”

    第56章 簽菜蟹卷！

    程袖問道：“顧客對菜品味道有什么要求嗎？”

    王瑰搖頭：“這倒是沒有提到過。”

    程袖笑著道：“那可能性就大了, 也許顧客懷念家鄉菜的味道, 所以點了這道菜。也有可能吃慣了家鄉菜的味道, 就想品嘗不同口味的菜品。”

    剛才爭辯的幾位廚師聽到程袖的話, 有得蹙眉，有得審視, 有得根本沒放在心上。

    其中一位急躁道：“如果我們連顧客的想法都沒摸準, 今天瀚溪酒樓的牌子就算砸了！”

    王瑰輕咳一聲道：“李泉，不要說這種話, 有我這個老頭子在，離砸招牌的時候遠著呢！”

    程袖能理解他們為什么寧可在這里東猜西猜, 都不直接詢問顧客的想法。因為顧客想法的是最難判斷, 這時候問他要吃什么口味, 菜端上去, 他說不定又想吃別的口味，反倒是誤導廚師。

    程袖此時道：“如果是我, 我會按照自己的想法去做這道菜, 不過會考慮到這位顧客的偏好, 他既然是珠口人, 那應該吃得慣那種清而不淡, 油而不膩菜品，再兼具一些西方菜的做法。”

    具備廚師自己獨特的思考方式, 兼顧了顧客的偏口，把所有因素都考慮到，還能堅持自己的觀點, 這樣思考的方式才是一位廚師應該具有的。

    王瑰含著笑意，滿意頜首。

    廚師們看到王瑰都點頭了，面面相覷。

    這個人是誰？看著有點面熟？

    他們爭吵半天都沒獲得王瑰主廚的一個點頭，都比不過這個人寥寥幾句？

    王瑰不插手廚師們做菜，讓他們自行發揮，這道田螺雞翅不是招牌菜，也不足以讓他出手，笑著對程袖道：“不錯不錯，小姑娘比我們瀚溪酒樓的大廚判斷都果斷果決，不知道你還記不記得那個叫王茂森的老頭子，他前幾日來過瀚城，說你在名校之戰筵席上做得有一道招牌菜是整場蟹宴的點睛之筆，是最后端上的，叫什么來著？”

    招牌菜對于酒店、餐廳、一場筵席來說，如果缺少主題中心或者核心理念，那就只是個花架子。

    能讓王茂森那般夸獎的肯定不是花架子，而是真有本事的。