第54節
魚連海語重心長地囑咐:“今日飯桌上的那女娃既是湘菜的傳承人,如今又拜了顧傳璋為師,實力不可小覷,你下一輪比賽對上的是她,可不要給師父丟人啊。” 此刻電梯已到,魚莜挽上他的胳膊,走了出去:“放心啦師父,我就算把自己丟了,也不會給你丟人啦……” *** 兩日后,京都大賽迎來了第二輪的競賽,這場比賽也意味誰能率先拿到進入決賽的資格。 第一輪的比賽過后,已經決出了四位勝者和四位敗者,而第二輪的競賽為表公平,則分別在勝者組和敗者組內進行對戰。 敗者組在b賽區比,勝者組的比賽則在a賽區進行。 第一輪的比賽已經剪輯成節目,在各個頻道面向全國播出,并且收視率在同一時段又創新高,取得了非同一般的反響。 若說以往的觀眾席是座無虛席,那今日前來觀賽的觀眾們都快將門檻踏破了。 只因今天是所有選手中唯二的兩位女廚師的對決,難得一見的,充滿女性荷爾蒙的對決。 在觀眾們一波波如浪潮般的吶喊聲中,兩位選手一左一右地走到了舞臺中央。 耀眼的聚光燈下,左邊的那位系著紅色領巾的少女面容姣美,比之女大學生多了幾分成熟韻味,又比普通婦人多了幾分清純可愛,微笑的樣子宛若盛開的芙蓉花,嬌麗奪目,溫柔似水,讓人挪不開眼。 右邊系著藍色領巾的女孩,站得挺直,烏黑的墨發綁成兩縷長辮垂在身后,眸光靈動,仿若貫穿竹林的清風,教人耳目一新。 兩位都是少見的美女廚師,無怪乎大家對這場比賽都如此期待。 主持人開始宣讀比賽規則,魚莜目光不經意地掃過觀眾席,看到一個年輕小哥雙手做喇叭狀放在嘴邊,喊得臉紅脖子粗。周圍太吵,也沒聽見他在朝她們喊什么。 魚莜伸出手指,撓了撓臉頰,不知為何,總感覺今天的觀眾好像格外激動呢…… 目光又隨即掃過評委席,師父正坐在最中央,低頭整理著手中的文稿。 她面上不顯,手下攥緊了拳頭。 以前,師父和顧老爺子同是經營酒樓,既是同行又是對手,互相比了大半輩子,而如今,倆人都變老了,就成了徒弟跟徒弟比。 這場比賽,不僅關系到她能否進決賽,還關系到老一輩的面子工程,所以今天無論如何,她都不能輸。 與此同時,阮湘琴也從觀眾席第一排找到了自家師父的身影。 對上師父望向舞臺時充滿信任的眼神,阮湘琴也是心頭一凜。 她跟丈夫好不容易才拜在顧家門下,她不能辜負師父對她的期待,更不能辜負師父教給她的東西。 這輪的冠軍就當拜入師門后,送給師父的第一個見面禮吧。 第73章 京都大賽(四) 現在該怎么辦?…… 初賽第二輪, 作為勝者組的成員對戰,賽制在原先的基礎上又進行了些許變動。 兩方選手仍是做四道菜,一道前菜, 一道甜點, 兩道熱菜,以總分相加后的分數高者獲勝, 但是賽前為對手挑選三樣食材的環節,改成了任意拿取對方的三樣食材。 魚莜和阮湘琴二人都是在選完各自的食材后, 才知道這一賽制的變動。 被對方拿走的食材不可再被選回, 從對方食材堆里拿來的食材, 選手可以用, 也可以選擇棄之不用。 挑選好的食材俱被擺放在各自面前的長桌上,魚莜和阮湘琴心里都有點緊張, 因為不確定對方會拿走自己什么食材,萬一是很重要的主食材,那可就麻煩了。 魚莜心下感慨, 主辦方設計的賽制真是越來越損了,既然是她們已挑選好的食材, 肯定每樣都有用, 不管被拿走什么, 都得想法子替代和填補, 這可比給對手選食材要難多了。 主持人通過擲硬幣的方式來決定誰先拿食材, 阮湘琴好運地成為了先拿的人。 阮湘琴看向魚莜面前的食材桌, 海參、珍珠鮑、螺rou、烏魚板、夏夷貝等數十種食材被堆得滿滿當當, 數量上看幾乎是自己的三倍之多,心下驚訝,她這是要做四道菜還是十四道菜啊。 阮湘琴糾結半天, 指著食材桌的角落說:“我選擇拿魚露。” 既然摸不準哪樣食材是她的主料,不如就選必定會用到的調料吧,想來也會給她制造些麻煩。 魚莜聽到她的選擇,微挑了挑眉,這姑娘比她想象得要聰明啊。 一小瓶魚露被主持人拿走,放在了阮湘琴的食材桌上,魚莜掃視一圈,從她的食材堆里看到了某樣食材,唇角微勾:“我選西瓜。” 話音一落,阮湘琴變了臉。 當剛看到這只比人腦袋還大一圈的西瓜時,魚莜還有些納悶,做什么菜能用得了這么大的西瓜,直到看到食材桌另一頭,盤里擺著的兩只褪了毛的小雛雞,便猜到阮湘琴大概是要做西瓜雞。 西瓜雞又叫一卵孵雙鳳,是孔府菜里的特色菜,以瓜當卵,以雞喻鳳,整只雞盛在西瓜內,瓜皮的清涼會滲進雞rou里,夏日里吃最是清涼解暑。 這西瓜的大小,剛剛好能裝得下這兩只雛雞,但這只是魚莜的猜測,西瓜可做的料理還有很多。不過看阮湘琴的表情,她應該是猜中了。 眼見主持人抱走西瓜,阮湘琴此刻心思飛轉,沒了西瓜,自然就做不成西瓜雞了,少了一道熱菜,這可怎么是好。 關鍵她拿取的食材里并沒有可以替代西瓜雞的主料,再次看向魚莜那什么都有的食材堆,眼睛倏地一亮,顧不得其他:“我要那條桂魚。” 魚莜看了眼手邊那條肥碩的桂魚,面容平靜。 這條桂魚她本來只想取用其中一小部分,并不是十分重要的食材,她想要給她就是了。 輪回魚莜,她沒有猶豫地選擇道:“番茄醬。” 她猜阮湘琴應該是想用它做甜點菜,菠蘿番茄蝦球,之所以會這么想,是因為陳燊的筆記。 筆記上寫,阮湘琴在以往的比賽中,曾多次制作過菠蘿番茄蝦球,對這道菜很是拿手,所以當她看到食材桌上有蝦仁、菠蘿和番茄醬時,就想到她可能會把這道菜作為甜點列入菜單。 又一個至關重要的食材被拿走,阮湘琴的臉色已經很難看了。 她只能從魚莜的食材堆里找尋替代品,最后一次機會,她要走了一盤子銀杏。 跟桂魚相比,那盤銀杏更是無足輕重,魚莜本來是打算拿它來裝點湯羹的。 魚莜也只剩最后一次拿食材的機會,阮湘琴暗自祈禱,可別再選她的主食材了…… “香干。” 聽到魚莜輕飄飄吐出的兩個字,阮湘琴簡直有想掀桌的沖動。 僅僅是拿走三種食材,就破壞了她原定菜單上的三樣菜,怎么會有這么巧合的事?她魚莜挑食材的眼光就這么精準? 如果不是確信菜單不會泄露,她都要懷疑魚莜已經提前知道她的菜單,而故意和她作對了。 這次擬的菜單,只有她丈夫和另外兩位助手知曉,連主辦方都不知,而且那兩位助手都是跟了她很多年的,絕不可能會背叛。 兩方選擇的食材徹底敲定,同時菜單也公布了出來。 魚莜所要做的菜單為五絲彩凍,珍味全家福,清湯火方,拔絲山藥,阮湘琴即將要做的菜品為湘西酸rou,烤花攬桂魚,臘味合蒸,詩禮銀杏。 兩位選手分別從舞臺兩側走下,來到后廚的烹飪間,工作人員推著食材車緊隨其后。 *** 阮湘琴走進后廚,剛推開門,就著急地問助手小張:“我之前腌制的那罐子酸rou帶了沒?” “帶了。”助手小張回道,雖然她吩咐說決賽時才用得到那罐子酸rou,但他每場比賽都隨身備著,以防不時之需。 阮湘琴松了口氣:“那就好,菜單臨時改了,你把酸rou先取出來,等會要用。” 宋耀辰穿著潔白寬大的廚師服,卻也難掩貴公子的氣質,他一邊整理袖口,一邊皺眉問:“為什么突然換菜單?” 阮湘琴滿心委屈,然而時間緊張,來不及跟丈夫解釋太多,簡要地說:“賽制改了,魚莜拿走了三道菜的關鍵食材,不僅攸縣香干要換成湘西酸rou,番茄蝦球改成詩禮銀杏,西瓜雞也改成了烤花攬桂魚……” 想到什么,她緊接著拜托丈夫:“耀辰,等下你來看木炭火池吧……” 那道烤花攬桂魚本來也是準備決賽才祭出的殺手锏,她烘烤的手法還不熟練,還得靠他。 嬌妻有令,宋耀辰豈敢不從:“交給我吧。” 同時察覺到妻子嗓音里的煩悶,宋耀辰伸手攬住她的肩膀,溫聲道:“不過是換菜單而已,那些菜又不是沒做過,現在就別想給決賽留后手了,拿下眼前的這場才是首要。” 來自丈夫的寬慰,讓阮湘琴瞬間仿佛找到了主心骨,有些浮躁焦亂的情緒,漸漸沉定了下來。 原本打算決賽再拿出來的兩道菜,就要在這一輪全用上,雖然有些措手不及,但相應的,獲勝的把握其實又多了幾分。 阮湘琴心下想,既然你魚莜拿取食材時如此不留余地,那么這場比賽也別怪她拼勁全力,不留余地。 水土養人,她們湘妹子吃著辣椒長大,不管外表是怎樣的水靈嬌柔,內心都是細膩又果敢的。何況他們夫妻同心,其利斷金。 作為拿走食材的代價,魚莜,你就等著輸吧。 于此同時,被阮湘琴記掛著的魚莜那邊,也正在給助手們分配任務。 “還是老樣子,陳燊負責處理食材和花刀,袁園負責傳遞食材和掌蒸鍋,薛飛你這次的任務是幫陳燊打下手和擺盤……” “珍味全家福和拔絲山藥全部交給我來做,另一道熱菜清湯火方,我來吊湯,其他步驟交給你們完成,五色彩凍也全權交由你們做,最后我來調味就可以了……” 魚莜淡定地給眾人分配工作,阮湘琴拿走的那三樣食材對她來說不痛不癢,她的菜單沒有絲毫的更改。 “啊?”薛飛聽到自己的負責內容有些意外,這回她竟沒讓自己負責甜品,而是放心地一道熱菜和一道前菜交給了他們,薛飛覺得有點不妥,斟酌著提議:“要不還是我來做拔絲吧,保證完成出色,我最擅長做拔絲了……” 他說這話絕對不摻假,當初他能拿到蘇州區大賽的正賽資格,就是靠著一盤拔絲。 薛飛這么說也并不是為了邀功出風頭,而是想讓她好更安心地制作高難度的菜,自己能干的活,自然要搶著干。 “不用,這回做得不是普通的拔絲,怕你應付不來。” 聽到魚莜如是說,薛飛也沒有強求,同時心下納罕,拔絲還有普通和不普通一說嗎…… 菜單公布后,有心人會發現,她和阮湘琴的四道菜里,有兩道是來自各自本幫的菜品,另外兩道皆是魯菜。 而且巧合的是,都是一道熱菜及一道甜點菜為魯菜。 大賽的主題雖是尋找八大菜系的傳承人,但對選手們做哪個菜系的料理并無要求。 事實上,資歷高的廚師都至少會精通兩門不同的菜系,既然是烹飪大賽,當然一切以廚藝的高低為準則。 她和阮湘琴都很清楚,這回若是在本幫菜上丟分,那是自己學藝不精,可若是在兩道魯菜上輸了,那丟得可是各家師父的臉面。 五絲彩凍的做法,魚莜已經提前教給陳燊他們了,清湯火方是蘇菜的經典菜之一,作為正宗蘇式餐廳出身的幫廚們,袁園和陳燊都做過這道菜,再加上蘇州賽區八強之一的薛飛,不用她cao心,這三個人也能共同把這道菜完成得很好。 而她,需要把主要的精力都放在那兩道魯菜上。 魚莜細致地挽好袖口,把海參、珍珠鮑、夏夷貝等十數種海鮮和珍味放進一個盆中,端到了自己的烹飪砧板前。 她不介意為阮湘琴親身示范一回,什么才是真正的魯菜。 *** 舞臺上的兩方大屏幕,顯現兩位選手在后廚忙碌的身影。 坐在魚連海身旁的一位評委壓低了嗓音,笑著對他說:“您孫女可真行,還沒開始比賽,就猜到了對方要做什么菜……” 雖然阮湘琴拿取的食材并不多,只有十數種,但食材搭配千變萬化,又何止十數種。 比如西瓜和菠蘿,可以制成以果rou為主的甜點菜或水果八寶飯,再比如菠蘿、番茄醬和豬rou在一起,也可做成咕咾rou,而雞rou就算不跟其他食材搭配,也是可煸炒可清蒸可紅燒……