第0181章 獅子頭
柳輕月把蔥姜切碎,放入rou糜之中,又加入了香油、雞蛋、鹽、料酒,順著同一個方向攪拌起來。 一邊攪拌一邊介紹獅子頭的歷史。 “傳說獅子頭做法始于隋朝,是在隋煬帝游幸時,廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬rou四道菜,后來葵花斬rou被改名為獅子頭。清代的……” 柳輕月的話音頓住,猛然想起,這個大殷王朝雖然類似于明代,但是歷史并不相同。 沒有隋朝,沒有隋煬帝。 也沒有唐朝,沒有郇國公,更沒有他家的廚子韋巨元。 更不用說清代。 她剛剛想說清代的徐珂在《清稗類鈔》中對于獅子頭的描述,說出來才猛然反應過來:傳說可以說是雜記中看到的,如具體到書名,保不齊會引起別人的懷疑。 柳輕月悄悄地呼出一口氣,收回了口中的滔滔不絕。 她在腦海中對醉蓮說道:“醉蓮,下次我再口沒遮攔的說這個時空沒有的東西,你一定要提醒我?!?/br> 醉蓮:好的,主人。其實我覺得主人沒必要這么小心翼翼,這個時代交通不便利,你即便說這個時空沒有的人或物,別人最多佩服你見聞廣博。 柳輕月:不行,不怕一萬就怕萬一,我可不想被當做異端燒了。 醉蓮嚴肅地應下。 如果說異端,它這個跨時代的手機更加可能被當做異端。 眾人正聽得津津有味,柳輕月卻突然頓住,大家以為她想到了什么重要的事情,都屏住呼吸等著她繼續說下去。 誰成想,她頓住之后,不再說了。 羅開泰摸摸鼻子:“姑娘,清代的什么,你還沒說完呢?!?/br> 柳輕月啊了一聲,失笑。 她清咳兩聲,繼續說下去:“獅子頭以形似而得名,口感軟糯滑膩,健康營養。這道菜的烹制極重火功,制作的時候用微火燜約四十分鐘,這樣,制出后便肥而不膩、入口即化。獅子頭有清燉、清蒸、紅燒三種烹調方法,細分下來則更多,有清燉蟹粉獅子頭、河蚌燒獅子頭、風雞燒獅子頭等等。” 旁邊傳來幾聲吞咽口水的聲音。 柳輕月的話音頓住,偏頭看過去,不由得莞爾。 她把鍋燒熱,下了油進去,又把攪拌好的rou糜捏成了大個的丸子下入熱油當中。 不一會兒,獅子頭炸至金黃,柳輕月動作利落地把rou丸子撈了出來。 隨后,又把熱油倒出來,只留了少許在鍋中,倒入了提早調制好的湯汁,放入炸得金黃的rou丸。 至此,鍋中的濃香已經撲鼻而來,格外誘人。 眾人吞咽口水的聲音分外的響亮。 柳輕月轉向馮大廚:“獅子頭的基本做法是這樣,后續你可以自己研究一下,加入其它的配菜,就可以有不同的風味??梢哉f,這一道菜可以發展出很多菜,不同的湯汁也可以調出不同的口味。我想馮大廚經驗豐富,這方面就不需要我多贅言了?!?/br> 馮大廚怔了一下,隨后,慎重地對著柳輕月深深地鞠了一躬。