洛家食肆25
說干就干,何雨欣這人最大的優點,就是行動力比較強。 她把自己的懷疑發到群里,全體成員一起開始搜索,最近有沒有什么名廚逝世了。 除了兩小只學弟在店里忙活,抽空看一眼手機,其他幾人都在打開瀏覽器,尋找廚師論壇搜索。 眾人連心,其利斷金。 海城新聞網,什么中華美食報,美食公眾號,廚師交流論壇都被幾人翻了個遍。 看到有疑似的便發到群里,匯總之后一一進行分析。 《川菜大師孫文臣高齡離世,xxx前往吊唁》 《一手辦起飄香樓的杜十里驟然離世,海城高端餐飲何去何從?》 《京都八大樓之芙蓉齋內斗激烈,關門弟子另立門戶》 《粵菜泰斗吳光傳人遠走外洋,可悲可嘆》 《泰豐樓顧家長孫創立西餐品牌,老字號開拓新商機》 ...... 找了一大圈子,從來沒有關注過廚師圈子的眾人漲了一大堆見識,有爭斗,有糾葛,有派別派系之分。 果真是有人的地方就有江湖啊。 不過看了這些新聞,離得最近的恰恰就是海城。 “飄香樓” 作為海城的高端美食地標,試問誰家有什么大事請客之時不會選擇飄香樓呢? 又有哪一個海城小孩,沒有被家里人誘惑過,等你期末考了第幾名,考了滿分,爸爸mama就帶你去飄香樓吃飯。 外地的親戚來了,別處的客戶來了,想要有禮有面子,那還用選嗎? 飄香樓直接走起! 飄香樓是海城本地高端餐飲,其掌門人杜十里更是國營飯店的大廚出身,小道消息一直流傳著他祖上乃是御廚,有著種種不傳之秘。 杜十里,飄香樓。 飄香樓的招牌正是取自“十里飄香”的意思。 幾人看著文章,這篇文章里說,一手締造了海城高端餐飲的杜十里因車禍意外去世,他名下十位弟子,但在杜十里去世之后,筆者前往飄香樓,發現人心渙散,服務大不如前,甚至食材都有些不新鮮,菜品也是降了一個檔次。 但杜十里本身年歲已大,他去世時已經六十歲,唯有一個不食人間煙火的老來女在外留學,飄香樓的廚師長是他親手教出來的弟子,水平并不差勁。 也不知為何如今不過短短一個月前后,沒有掌門人壓陣的飄香樓就淪落至此,聽聞現在是杜家二房三房接管飄香樓,不知有沒有這方面的原因。 尤其是筆者提及,他是飄香樓十幾年的老顧客了,這么多年跟飄香樓總店很多人都熟悉,經理呀,廚師呀,甚至收拾衛生的大姐和保安都熟悉。 可最近過去,好多店里的熟面孔都不見了。飄香樓的客人也稀少了很多,因為菜品的品質下降,他還聽一位相熟的廚師叨咕,要是大師兄或者小師妹還在,何至于此! 筆者提及,大師兄就是杜十里還在世之時,飄香樓的掌廚杜沉,而小師妹,據說是杜十里的關門弟子,不知具體姓甚名誰,但廚藝天賦絕佳,曾經他有一次在飄香樓吃飯,明明點的是熟悉的菜品,可味道卻好上不止一籌,他都以為是杜十里親臨了,后來詢問過才知,那是杜十里的這位關門女弟子過來練手!那陣子他們這些老饕聞風而動,就跟抽獎似得,有一次六個菜,其中三道都撿著了,占了大便宜! 如今這大師兄小師妹都不在,杜十里的老來女從國外歸來,二房三房接管了飄香樓還弄成了這般模樣,實在是不得不讓人多想。 幾人看著文章,已經嗅到了名廚家族豪門內斗的氣息,這位傳說中的小師妹,怎么越看越像是小老板呢? “你們說,有沒有可能就像這個作者說的,現在飄香樓沒有大廚在。杜家人發現了小老板自己開店,想逼她回到飄香樓賣命啊?” “不排除這種可能,而且當初沒準小老板是被趕出來的,現在需要的時候想要人,還用這種辦法逼人回去......” 幾人腦洞大開,什么豪門爭斗鳩占鵲巢的大戲在腦海中上演,越來越覺得小老板可憐。 “守護全世界最好的小老板!” “小老板值得!守護 1” “我是小老板的守護天使+10086” 晚餐的人就那么多,兩小只打工仔幫著收拾完了碗筷擦干桌子,揮手與洛素告辭。 看著兩人嘀嘀咕咕然后一溜煙跑了,洛素搖了搖頭,估計又是著急去網咖打游戲了,她先前聽見兩小只在研究什么戰術應對。 不過得虧了這倆小家伙,很能干,什么活都搶著干,不偷jian耍滑,她除了做飯,什么都不用管。 如果讓兩只知道了洛素的想法,一定會在心中大喊,小老板,都是同齡人,你十八歲,他倆都十九了,明明你才是meimei,卻偏偏管自己叫弟弟。 沒辦法,誰讓你是老板呢。 洛素躺在床上,一動也不想動。 今天的客流量巨大,她也不是委屈自己的人,錢固然要賺,可也得保重身體不是? 要是按照今天排隊那個架勢,且不管她食材準備的夠不夠,要是一直開門進客人,她就別想有休息時間了。 手機打開,由于外賣限量,很多人搶不到,集火暴打她的手機號。 現在洛素非常后悔,注冊外賣平臺的時候,為什么沒有額外再辦一張卡。 每當限量的外賣被搶光之后,她火速把手機調成靜音或關機,食客們的sao擾,太可怕遼。 為了這一口吃的,真沒想到能爆發這么大的力量。 小店的產能有限,就算是再招個廚師,以洛素小店的水平,那得從五星級酒店,高端餐廳的主廚里邊扒拉。 有這種手藝的人,年薪百萬指點指點徒弟不好嗎?為什么要來個鳥不拉屎的小店干廚師? 可若說再招個徒弟,可這徒弟又哪是那么好找的。 尤其是想要一個天賦好,人品好的。人家廚藝世家的,都是從小培養,家族手把手教導。 自己這一沒有設備二沒有人,自己還這般年輕,說出去要找徒弟,誰信吶? 洛素嘆了口氣,目前真是無解的難題。 晚上的菜品都是先做,實在消耗了不少體力,肚子感覺有點餓了。 臨睡之前,還是吃點熨帖的,免得鬧肚子。 拳頭大的西紅柿切掉蒂,先劃花刀再切成細碎小塊,汁水四溢,散發著濃郁的西紅柿味道。 海城本地西紅柿叫“洋柿子”,大概是歷史遺留,“洋火”,“洋釘子”,自行車叫做“洋車子”,凡是非本土的東西,前邊都要加個“洋”字。 以前在杜家的時候,一問杜若想吃什么,“洋柿子炒雞蛋”,換做現在的菜名,叫做番茄炒蛋,或者木須柿子,一看就洋氣了許多。 面粉滴水,一個個不大不小的面疙瘩出現。 新鮮的土雞蛋磕著碗沿,蛋殼破碎,內里完好無損落入碗中。 蛋液打散,清水放入切好的西紅柿,燒開之后將蛋液旋轉撒入。 不多時,一碗濃郁的西紅柿雞蛋疙瘩湯就出鍋了。 蛋花細碎,湯汁鮮艷,細碎的蔥花與香菜點綴,再添一份香氣。 紅與綠,這被許多人視作賽狗屁的搭配,此刻卻如此美麗。 在很多網上的菜譜里,由于在菜市場里買到的西紅柿沒有什么味道,為了增加番茄的味道,甚至會加入番茄醬。 但對于洛素來說,食材足夠好,加入番茄醬簡直就是毀掉了這一鍋原汁原味的湯。 疙瘩湯的濃稠度剛好,不稠也不稀,不用放一滴香油,已經是無比鮮香。 入口清淡而酸甜,蛋花絲滑,西紅柿沙沙的,面疙瘩軟硬適中,艮啾啾的,鮮美極了。 一碗家常疙瘩湯,有菜有蛋有主食,不知不覺一小碗喝掉,胃里暖呼呼的,舒服極了。 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 我上次不是買到了好吃的桃子么,當時怕買到不甜的,沒敢買多只買了兩個。 然后吃光了我又去那里買了四個,新買的目前吃了倆,都不甜,水唧唧的。 苦笑.jpg感謝在2020-07-10 16:30:38~2020-07-11 16:47:51期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~ 感謝投出地雷的小天使:阿璐璐璐璐璐、胖豬貓 1個; 感謝灌溉營養液的小天使:安^o^ 8瓶; 非常感謝大家對我的支持,我會繼續努力的!