“其實這道菜吧，說難也不難，和普通的燉豬蹄也就是差不多的工序，真要說有什么獨特的地方，也就是吃法比較裝逼了。”

    葉巡取過一只豬肘退毛洗凈，那干凈利落的動作引得一片贊嘆，雖然這些圍觀群眾也不知道退個豬毛有什么好贊的，但就覺得是葉大廚弄得，怎么看怎么帥氣。

    大概這就是名人效應吧。

    好比一個人看見另一個人蹲在路邊吃shit，他肯定會捂著鼻子繞路走，覺得碰到了個傻逼神經病，搞不好還會順手報個警；但這個吃翔的人要是自己的小鮮rou偶像就不一樣了，如果他是個普通粉一定會哭著沖上去阻止自己的偶像繼續下去“歐巴別吃了，那是屎啊！”

    如果是個腦殘粉沒準會更厲害的流著哈喇子“真香！”

    “接下來的每一步都很關鍵的，想要做出美味蹄髈的可都看清楚了啊。”收拾干凈之后，葉巡重重的將豬肘甩進了鍋里，加水放姜開啟了大火。

    周圍的觀眾里有個年輕的小姑娘趕緊拿小本本記了下來“第一步，用力把蹄髈扔到鍋里……”

    “噗，用力扔到鍋里就不用記了吧？”一旁的大嬸兒看著小姑娘的筆記都笑了。

    “啊？葉大廚不是說每步都很關鍵，我以為……”

    “那不是為了節目效果嘛，呵呵，呵呵！”旁邊有懂行的站出來解釋了“一般節目上嘉賓的動作都會夸張一些，目的就是讓觀眾印象更加深刻，其實沒必要……”

    小姑娘的臉紅了，邊聽邊劃拉著把之前記得內容涂掉了。

    “誒！兄弟你這話欠妥了啊。”葉巡耳朵尖的很，聞言便開口打斷了他“用力這一步也很關鍵的知道不，首先就是幫豬肘松松筋骨明白吧，讓它的每一寸rou質都得到全面的釋放和升華基于此達到一個更上層次的品質。”

    觀眾張大了嘴“？？？”

    “咳咳，其次也就是最重要的是，不這樣甩一下就做出來的蹄髈是沒有靈魂的。”葉巡干笑了一聲“好了，燙也燙的差不多了，我們繼續下一步吧。”

    倒掉水趁著鍋還熱著，葉巡重新又倒入冷油放了幾顆冰糖，開始為蹄髈上色“根據rou質重量大小等不同，加入的油和冰糖的分量自然也是有區別的，這就需要你們慢慢去體會了，我平時帶徒弟也是這么教他們的，一切跟著感覺走。”

    筆記記得超認真的小姑娘怯怯的開了口“葉大廚，能不能再具體一點點呀，我，我怕放不好。”

    “怕？你要記住，怕是不能怕的，這輩子都不要怕，失敗是成功之母，只有自己不斷摸索總結出來的東西才是自己的，否則就算我告訴你油倒51克冰糖86克，你也做不出想要的味道對吧。”

    葉巡滔滔不絕的解釋著，聽得眾人連連點頭覺得好有道理。

    “總之一句話，三分靠打拼，七分天注定，佛系做菜法講究的就是一個隨緣，忘了放糖就告訴自己吃了減肥，糖放多了就再擱點醋整個糖醋的，要是把鹽當糖放了，就干脆收收水搞鹽水的，反正咱們金陵人就好口咸的。”

    眾人“……”

    “兩面上到金黃色，接下來加醬油料酒，鹽和雞精也來點兒，這里要大火啊！”調好了火之后葉巡抬起頭找到了剛才的妹子“火就差不多這樣就行，別把房子點了，真要點了也沒事兒，人記得一定要跑出來……”

    “香料，很關鍵的一步，大家看仔細了，你去外面飯店吃人家招牌菜為啥比你做的好吃呢，就是因為人家的調味里面有秘方，今天我這個秘方可是大公開了，一點都不帶藏私的，看不清的朋友直接上來就行，回頭再把脖子抻扭了。”

    嘩啦，一群人全涌上去了。

    “配料不是一股腦攪和在一塊兒就算完事兒了，要針對每種原料的品質和口感按比例混合……如果搞不明白的話就參考之前的隨緣做法，反正也不會太難吃。”

    各類姜蔥陳皮、茴香八角、陳皮碎棗……前前后后十多種原料被悉數剁碎了混合在一起入鍋熬好之后，葉巡起鍋將它們裝進紗布里包好，投進了砂鍋，將火調小之后蓋上了蓋子。

    這時候有人好奇的問道“葉大廚，這些料合在一起燉出來的蹄髈味道還是偏清淡吧，能好吃嗎？”

    對于這個尖銳的問題，別人做出來好不好吃葉巡不知道，反正他做出來的一定不會差，神級廚具料理出來的每一樣東西都已經變成了頂級品質，而真正的美食吃的恰恰就是原汁原味的口感，再經過他完美的廚藝加工呈現出來的成品，自然也是美味到了極致。

    “好的食物吃的是食材，不是調味品，外面的飯店每天出菜量有多大你們也知道，自然不可能像平常人家那樣力求每道菜就盡善盡美，隨手的重料能掩蓋住很多問題，麻痹你們的味覺，初一入口雖然鮮美，但吃多了就會齁得慌。”葉巡很耐心的解釋道“吃上二兩菜得喝半斤水，不值得。”

    “有道理有道理。”眾人不住的點頭，猛夸葉巡是個良心廚師。

    “文火慢燉這步切記不能著急，一定要猥瑣發育，差不多一個鐘頭樣子轉瓷缽進電飯煲再來個把鐘頭就差不多了，以后你們在家想弄這個菜，記得一定要提前準備。”

    “啊？得花這么長時間呀，我估計換成我肯定等不及。”一個小伙吆喝了兩聲，臉上很是郁悶，看來也是個沒耐性的主。

    “不經歷風雨怎么見彩虹呢，這燉豬蹄就跟推塔游戲里的脆皮射手一個道理，經得住前期的猥瑣寂寞，后期才能打出爆炸輸出啊。”

    對待不同的人得用不同的方式講道理，經過葉巡這么一解釋，小伙兒果然眼神一亮。

    正常是需要幾個小時才能完成的一道菜，由于這里面的鍋碗瓢盆全是中華小當家那貨御用的神器，時間上自然要短上不少，前后也就是個一個來小時，幾份泛著金光的豬肘就出鍋了，整整齊齊的擺放在了眾人面前。

    所有人的目光都被那仿佛發著光的料理牢牢的吸引住了，更有甚者已經止不住的流出了口水，香，實在是太香了。

    香飄七里，無與倫比啊！

    抽出蹄髈里細長的骨頭，輕輕的將整塊皮潤rou酥的蹄髈切成了小塊，葉巡帶著和煦的笑容攤開了手“趁熱吃。”