扎根白宮的秘訣

    歲月流轉(zhuǎn)，一轉(zhuǎn)眼，來(lái)自菲律賓的51歲女子克里斯塔·科默福德已經(jīng)在美國(guó)白宮掌勺將近20個(gè)年頭了。20年來(lái)，科默福德因先后為美國(guó)前總統(tǒng)比爾·克林頓、喬治·w·布什，以及為前總統(tǒng)貝拉克·奧巴馬準(zhǔn)備飲食而備受關(guān)注。

    科默福德出生在菲律賓一個(gè)普通的家庭里，另外，還有10個(gè)兄弟姐妹，那時(shí)候，由于父母忙于工作掙錢(qián)養(yǎng)家，自然而然，身為老大的她便早早挑起了家庭的重?fù)?dān)。一日三餐都是她一手張羅，而要想喂飽這10張嘴又談何容易？一開(kāi)始不是弟弟覺(jué)得這個(gè)飯難以下咽，就是meimei嫌那道菜無(wú)法入口，為此，科默福德不知傷了多少腦筋。為了讓弟妹們吃得開(kāi)心，小小的她一次次跟爸爸mama討教廚藝，因此，10歲時(shí)她就已經(jīng)熟諳廚房事務(wù)。在她上小學(xué)三年級(jí)時(shí)，她的弟妹們吵著嚷著想要吃春卷，她還真學(xué)會(huì)了做春卷，而且味道還相當(dāng)不錯(cuò)。那時(shí)候，她的家中永遠(yuǎn)彌漫著食物的香味，而且總是能聽(tīng)到咀嚼食物的聲音，在她聽(tīng)來(lái)，那該是世界上最美妙的聲音吧。

    從最初只為了讓弟弟meimei們吃飽吃好，到后來(lái)越來(lái)越嫻熟，科默福德越發(fā)對(duì)做飯有了種癡迷，她常常費(fèi)盡心思做出不同花樣的飯菜。

    23歲那年是她人生的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，因?yàn)檫@一年，他們一家人移民美國(guó)，正是在這里，她聽(tīng)說(shuō)美國(guó)芝加哥喜來(lái)登飯店正在舉辦“拌制沙拉”的比賽，她按捺不住激動(dòng)的心情報(bào)了名。沒(méi)想到，這次比賽的結(jié)果，科默福得獲得芝加哥喜來(lái)登飯店“拌制沙拉的女孩”。這讓她信心滿滿，從那時(shí)起，她開(kāi)始學(xué)習(xí)各種高檔飯店的技藝，并開(kāi)始鍛煉自己的處事能力。那段時(shí)間在美國(guó)首都華盛頓，她先后在多家飯店掌勺，還曾赴奧地利維也納接受過(guò)為期6個(gè)月的法餐培訓(xùn)。

    具備了扎實(shí)的功底，機(jī)遇便找上門(mén)來(lái)。1995年，美國(guó)白宮招聘“御廚”，消息傳來(lái)，報(bào)名的人絡(luò)繹不絕，光是提交簡(jiǎn)歷的人就達(dá)450人，當(dāng)然，科默福德也絕不會(huì)放棄這個(gè)難得的機(jī)會(huì)。令人欣喜的是，在經(jīng)過(guò)一次又一次的角逐后，科默福德最終以精湛的廚藝脫穎而出，成為白宮歷史上第一位女性少數(shù)族裔“御廚”。并于2005年晉升為廚師長(zhǎng)，領(lǐng)導(dǎo)著一支7人的廚師隊(duì)伍。

    在白宮當(dāng)“御廚”，一干就是20年，這其中到底有什么秘訣呢？

    其實(shí)，在白宮當(dāng)“御廚”，并不是一件輕松的事情。身為廚師長(zhǎng)，科默福德不僅要cao心美國(guó)總統(tǒng)的飲食，還要負(fù)責(zé)白宮其他人員以及各國(guó)賓客的餐點(diǎn)，有時(shí)候甚至?xí)拥健安豢赡芡瓿傻娜蝿?wù)”。例如2014年8月首屆美國(guó)非洲領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)議期間，科默福德便接到這樣一項(xiàng)任務(wù)：那就是美國(guó)白宮打算招待400多名賓客吃一頓“便飯”，而所謂“便飯”，就是每人要做4道菜，這就意味著總共要做1600多盤(pán)食物，而且不能一股腦兒端上來(lái)，要掐著時(shí)間恰到好處地送上飯桌。此外，還要考慮各國(guó)賓客的口味偏好、有無(wú)忌口等因素。如此艱難的任務(wù)，在別人看來(lái)根本無(wú)法想象，而在科默福德的精心設(shè)計(jì)和用心烹制下，卻出色地完成了。

    身為“御廚”，在做菜上，科默福德更有自己的絕招，那就是拋開(kāi)書(shū)本上的配方，跟著感覺(jué)走。比如，她為奧巴馬做飯時(shí)都是憑著感覺(jué)放調(diào)料，因?yàn)樽隽硕觑垼械呐浞蕉佳b在了她的腦袋里。

    更重要的一點(diǎn)是，她是一個(gè)言語(yǔ)謹(jǐn)慎的人。在白宮工作多年，每當(dāng)有人問(wèn)她，總統(tǒng)愛(ài)吃什么時(shí)？她總是緘口莫言。因?yàn)椋宄刂溃瑥N師才是她的本分。或許，這才是她扎根白宮20多年的秘訣吧！

    在白宮做飯20多年，科默福德最欣慰的一件事就是，能每天親手為總統(tǒng)做一頓又一頓香噴噴暖洋洋的飯菜。是的，她做的飯菜的確醇香無(wú)比！難怪前第一夫人勞拉就曾這樣評(píng)價(jià)她：“每吃一口科默福德美妙的作品都可以感受到她對(duì)美食和料理的激情。”