“那下次再有事情我就寫個牌子掛在門上。”

    何薔看著徐小溪忙上忙下的，“你可以雇人來干活，自己也能輕松一些，而且還能多弄幾個菜，多賺錢。”

    徐小溪笑笑，她沒想著要把飯店開到多大，也沒想著開分店，就這么干著就行，賺的錢已經足夠一家三口花的，再大的飯店后廚她也管過，那種生活她不想再過了。

    “現在也行，這都是小本經營。”

    何薔一看徐小溪就知道她是個不爭不搶的性格。

    “行，一會我先點了燒餅夾rou，再來碗餃子，早上沒吃飯，餓的有點過火。”她說完那邊攤位上有人來買水，就又回去了。

    徐小溪把店里準備工作都干的差不多，又去菜市場買菜包餃子，估摸著營業要一點了，也不著急。

    尤天是凌晨四點多到的江縣，讓李相同給他定了房間，到了到頭就睡，一直睡到中午十二點多才起來。

    李相同昨天晚上為了等他也就睡了幾個小時，所以倆人一起晚起來的。

    徐小溪今天的餃子面都和的少，其他準備的量也都少，主要是大家伙都等著吃飯，她原本打算是要休息一天的，但現在也不好意思了，買了西葫蘆，餃子餡是西葫蘆雞蛋的，秋天吃很是清爽，西葫蘆營養價值也高。

    一點徐小溪準時開門，何薔已經坐在店里開始吃起來，還是今天早上程大娘說的對，這一天不吃小徐老板做的飯，就渾身不舒服，第一口燒餅夾rou進嘴里的時候，瞬間就滿足了。

    徐小溪沒開外賣，今天準備的量也不多，所以還算能輕松應對。

    程大娘跟魏大爺兩個人知道徐家餐館開門就一起過來的。

    “吃點啥？”

    程大娘看到黑板上寫的餃子是西葫蘆雞蛋的，干脆要了一份，她喜歡吃這個餡，吃著清爽。

    “我要吃面條。”魏大爺還是喜歡吃牛rou面。

    徐小溪這邊兩個鍋一起開，煮出來也快。

    何薔在店里跟他們倆聊天，“今天不是說小魏也開家長會嗎？你們倆沒去啊？”

    魏大爺給自己倒上一杯茶，小徐老板店里的茶都很好喝，“他爸爸昨天回來的，今個特意去學校開的會，我們倆也就不用管。”

    何薔才知道原來這么回事。

    徐小溪端著兩碗送過來，“您的餃子牛rou面。”

    程大娘看見這瞬間就笑了起來，“還得是小徐包的餃子，好看又好吃，厲害。”

    徐小溪收回托盤笑笑，“真是過獎了。”

    程大娘夾了一個餃子咬了一半，還是那個感覺，這個餡調的真的清香，西葫蘆的清香味，雞蛋用油炒的碎碎嫩嫩的，跟西葫蘆配合的剛剛好，又鮮又嫩的。

    李爸上午過來一趟知道是下午開門，中午飯沒吃就等著呢，到了之后看到大家都在吃飯，還有些慶幸，幸好沒關門，幸好自己勤快。

    徐小溪看他都熟悉了。

    “李先生，今天吃什么？”

    李爸看了一眼小黑板上的菜。

    “還是打包，四份豬蹄，四個燒餅夾rou，兩碗餃子，兩份牛rou面，一份剁椒魚頭，一份砂鍋臘腸飯，那個拔絲蘋果是新出來的？來兩份。”

    徐小溪聽著他點菜都有些疑惑，“您這些會不會太多？”她記得他之前買的都是差不多兩三人的份。

    李爸擺擺手，“不多不多，我們家里人多。”他今個要帶著媳婦回娘家看看，媳婦想多買點給那邊也嘗嘗。

    徐小溪記下來，也沒在多問，“行，那您稍等。”

    李爸很是滿意，全都買到手了，回去媳婦不會怪自己，岳父岳母也都能吃到，很好，很開心。

    徐小溪在廚房里忙活了一通，給他全部打包出來也是費了不少的勁。

    李爸今天還開著車來的，“錢已經掃過去了，我來就行。”他一只手提了一個大袋子，總共兩大袋子，全部提走完。

    程大娘記性也很不錯，一下子就認出來這是誰了。

    “你看看，當時買的時候猶猶豫豫，現在過來跟個搞批發的一樣。”

    何薔也記得他，“上次早早的就等在門口了，那天還可冷。”

    徐小溪這邊收到李相同的消息，說是他們總共是兩個人一起來吃飯。她就到廚房里去處理羊rou，在砂鍋里燉上羊rou湯，切上白胖蘿卜最后放進去，蘿卜羊rou湯秋冬最是滋補，只放了鹽來調味。

    羊蝎子直接紅燒，熱鍋涼油，用最辣的干辣椒煸炒，關小火，把洗干凈的羊蝎子放進去煎到兩面金黃，放入醬油調色，鹽調味，自己配的大料包進去，直接倒進去開水，蓋上蓋大火燉就可以。

    羊前腿上的rou切下來一塊，非常細嫩緊密，直接切成片，準備做孜然羊rou，這個比較好炒，所以準備等到他們過來再動手也不著急。

    徐小溪看著廚房里的菜這大概是三個，華國人的傳統客人來家里吃飯，一般菜都是成雙成對的，又想起來一道菜。

    她切好蔥姜，從袋子里又拿出來各種大料，重新搭配，加入中藥材，開火，炒出來一份底料，倒上湯，這個做的就是傳統的帝都涮羊rou的湯底，雖然切羊rou片都是凍著的比較好切，但也不算難，刀在瓷碗底上擦了兩下，取羊上腦rou，按肌rou纖維的方向切成薄薄的片，擺放在盤子里，不意外的可以看到瓷盤子上的花紋，這個rou片正宗的要求是薄，勻，齊，放到湯里一涮即熟，這樣就是又香又嫩，不膻不膩。

    鍋里調好的底湯也倒一個小鍋里，拿出來一個小電鍋，放在上面，炒出來的涮羊rou的底料鍋開始煮的沸騰起來，羊rou一會可以直接放進涮著吃，配上濃郁的芝麻醬。

    這樣做的涮羊rou底料，就是老帝都最傳統的制作方式，清湯鍋底也是吃涮羊rou最好的鍋底，用的也羊上腦rou是涮羊rou最好的位置。

    但遺憾的是家里沒正宗銅鍋，銅鍋的原理就是熱的快一些，碳烤的紅紅的，銅鍋邊上的湯就咕嘟咕嘟起來。

    當初學藝時候，師父說的特點是，“清水一盞，蔥姜二三”，

    她在廚房里忙活一通，外面的幾個人都有些愣住。

    程大娘就聞著味了，她可算是體會到什么叫做吃著碗里看著鍋里了，真是煎熬。

    何薔也是，她的飯早就吃完了，“這小徐老板怎么回事，也沒見人來點菜，怎么自己做起來了。”關鍵是又香又辣，她就很愛吃辣的，簡直無辣不歡，去火鍋店都是辣鍋加辣的。

    徐小溪廚房里都燉上，順手就把用過的工具也都收拾出來，洗洗干凈，羊湯里的切成滾刀塊的蘿卜也都放進去。

    羊rou湯掀開蓋子鮮香四溢，咕嘟咕嘟的看著就十分好喝。

    尤天跟李相同已經快餓暈過去，雖然作為年輕人經常熬夜晚起不吃早飯，但尤天昨天來江縣的上午就沒吃，他在路上也一般不喜歡吃飯，所以也就一直餓到現在。

    兩個人騎著車子從酒店出來，這會雖然一點多，但溫度很低，騎著車在街道上走著，看著光影穿過樹枝落下來，光影效果很好，倆人心情不錯，還拍了不少照片。

    徐小溪從廚房里出來給自己倒了一杯水，一口氣全都喝完了。

    程大娘看她這樣，“小徐你在廚房里做啥呢？你聞聞這香味，給人饞的。”

    徐小溪放下茶杯，“是龍騰飛之前剩下的羊rou，他朋友過來吃，我就基本上都給做了一些。”

    何薔也想起來了，就是那個外國帥哥，特別高。

    尤天跟李相同把共享單車關鎖在店門口停車，就聞到了香味，兩個人是更餓了。

    尤天原先還不太好奇，他總覺得一個縣城的小店還能好吃的上熱搜就很奇怪，明星還過來吃，總覺得像是一場有陰謀的炒作。

    李相同倒是很相信徐大廚的手藝，他吃過了拔絲蘋果，一進來就跟大家熱情的打招呼。

    “大家下午好。”

    程大娘跟何薔也配合著跟他打招呼，別的不說。這個外國人很熱情，很不錯。

    李相同然后就直接走到徐小溪面前，十分自來熟的打招呼，“嗨，溪姐好，我們倆來吃飯。”

    尤天長的好看，又高又瘦還白，他看到這個小店里并沒有什么區別，看到老板的時候倒是驚訝了一秒，沒想到老板長的這么年輕啊。

    徐小溪跟他們打完招呼，“菜都已經準備好了，你們倆先找個位置坐吧。”

    李相同跟尤天找了一個靠里的飯桌坐下。

    徐小溪到后廚先把涮羊rou給端出來，還調了兩份蘸料，按照平常調拌芝麻醬的方法，加入溫水不斷攪拌，然后一直重復循環，但要注意少量多次，一直到芝麻醬糊既能順著勺子流下來，還能掛在勺子上面，這才是芝麻醬糊蘸料最好的的狀態。

    李相同吃過涮羊rou，而且經常吃，可以說是吃著長大的。

    尤天到了以后暫時還沒說話，聞著煮開的湯底味道，有一種淡淡的藥香味。

    徐小溪過去站在飯桌旁邊，笑著跟他們解釋，“帝都涮羊rou因為湯底比較清淡，所以如果羊rou有什么問題，能一口就吃出來，不過龍先生留下來的羊rou是來自草原，rou質十分鮮美，這是最好的方法，你們先吃著這個，后面還有三道菜。”

    尤天本來還很穩重的能點點頭，但看到徐小溪端著上來的切出來的羊rou擺盤就有些震驚，這切出來的rou片更像是藝術品。

    作者有話說：

    “清水一盞，蔥姜二三”，來自百度百科，系引用。

    第49章 燙羊rou

    ◎“治不了他的嘴硬”◎

    程大娘在旁邊都要咽口水了, 看了一下自己空空如也的餃子碗，行，這個外國人還怪會吃的。

    魏大爺也是都看愣住了, 那個是羊rou嗎？小徐老板怎么切的, 原先以為店里那些東西都夠好吃的了，所以她壓根就沒使勁做, 可真厲害啊。

    尤天干脆把那盤羊rou端起來放到自己面前, 然后用筷子夾起來一片，薄如蟬翼, 如果放在晚上的月光下, 應該能透過月光的，不說味道，就單憑這個刀工, 老板就深不可測。

    李相同雖然看不懂，但大為震撼，拿起來手機就拍了一張照片, 發到他們群里。

    “老板切的羊rou，奇跡啊。”

    李達正在奮筆疾書做小組作業, 微信跳出來的消息點開一看就想罵人, 最后忍住了，他們不是去個小縣城嗎？

    “不是, 這是羊rou？”

    李相同和尤天壓根就沒再回復。

    尤天先把自己夾起來的羊rou放到已經煮的guntang的鍋里，湯底看著平平無奇, 上面好像只有蔥段姜片, 還清澈透底, 不過見識到這么好的刀工以后, 以及隱隱約約聞到的中草藥的香味就知道肯定不簡單, 拿著筷子在里面涮了只有幾秒鐘，羊rou因為薄所以迅速燙熟，但他沒拿出來，而是故意的多燙了一會，然后直接夾著放到碗里，第一口他沒吃蘸麻醬的，想嘗嘗羊rou本身的味道，是不是跟老板說的一樣，只入口就是嫩，非常嫩，能達到入口即化的那種嫩，后味還十分的回甘，這個就是湯里的關鍵，放了藥材的，味覺的很大享受，而且沒老。

    帝都涮羊rou做的特別正宗的還有一個關鍵，就是羊rou久燙不老，所以這也是為什么他剛剛這么做的原因。

    李相同只覺得好吃，他都吃好幾片了，邊吃邊感嘆，“奇跡，真的奇跡。”

    尤天對他匱乏的語言知識已經有所了解，但已經顧不上他了，第二片涮完之后就直接蘸了麻醬，入口就是醇香，一點都不膩，羊rou的嫩跟麻醬的完美結合，醇香嫩滑，語言確實無法描述當下味覺的感受。

    帝都涮羊rou的老字號館子很多，還有一家被列為了非物質文化遺產，但沒想到會在這里，江縣，材料都十分不足的情況下吃到這么正宗的，這一趟真的很值，不虧他做了那么久的車。

    兩個二十多歲的男孩最是能吃，況且還在這么久沒吃飯的情況下，切出來的兩盤羊rou不過是一掃而空。

    徐小溪這邊把砂鍋里燉的羊湯也正好端上來，只是看著他們吃的還挺快的。

    “這是燉的羊湯，天還挺冷的。”上了菜就把空著的盤子端走，小爐子也給撤了。

    尤天看著老板，禮貌開口，“請問這個涮羊rou還有嗎？”他還想吃呢，根本吃不夠。

    徐小溪歉意的搖頭。“沒有了，這一次就基本上把剩余的食材全部做完了，不過還有兩道菜，這邊馬上就上。”

    尤天本來就是來蹭飯的，聽到這個事實，也只能唉了一聲，拿著大勺子盛湯。

    程大娘實在看不下去了，站起來結了賬。

    “小徐，我們先回去了。”