都水監公廚 第95節
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鄭琬果斷松開手里的抹布,朝著廚房的位置走去,站在門口處,在暗淡的燭火下,趙青悠的身影格外矚目。 來到洛陽,她覺得最幸運的一件事就是遇到了趙青悠。 看著對方忙碌的身影,她難得使出撒嬌的嗓音,摸著自己咕嚕咕嚕叫喊的肚子,笑著問: “阿姊,可以開始吃晚膳了嗎?” 只這一聲,趙青悠就知道此時的鄭琬已經恢復成往日的模樣,也露出一張溫柔的笑臉,回道:“快來吃吧。” 兩人溫馨地吃過晚飯,躺在熟悉的床上休息,直至第二天的到來。 重新恢復元氣的鄭琬,此時正站在院子里,鍛煉身體,并且開始思考自己回公廚上工的時間。 如果可以的話,她當然是希望自己可以休息幾天,但是想到自己在公廚內的食客們,她又覺得自己早點回去,撫慰大家的胃比較好。 就在她還在猶豫的時候,這天傍晚回來的趙青悠,告訴了她一個好消息,暫時不用糾結這件事。 “這是娘子這個月的月錢,文管事托兒帶給娘子的。這個月過去,馬上就要到端午假期,公廚和往年一樣,會放接近三日的假期,連同旬休,估計有四日之多。 趁著這個時間,兒準備回家一趟。娘子之前不說是想去兒家中拜訪嗎?自從吃過娘子提點的骨湯,以及雇傭青苗之后,家中阿耶阿娘就一直想要感謝你這個大善人,家中景象與洛陽城相比,別有一番風味。不知娘子可愿意?” 話里說的理由不假,但更多的還是希望鄭琬可以換一個地方放松心情。 因此,她對于鄭琬的回答非常期待。 鄭琬一聽,覺得自己好像再放鴿子的話,推辭的時間也太長了。 當即對著趙青悠點點頭,“阿姊盛情相邀,兒怎么可能不同意。就是不知道我們何時出發?兒好有個心理準備。” “依照假期來說,應該是后日清晨。” “那阿姊明日結束公廚的活計,就回這邊一起住,后日清晨一起出發。” 兩人商議好之后,回到自己的房中入睡。 翌日,鄭琬想著要上門拜訪,手里肯定要拎些東西,太珍貴的說不準還沒拿出門就會被趙青悠攔住。 所以她挑選禮品一定得有個數,也不知道會在趙家待幾天,但是端午節當天肯定是在的,那么肯定要做一點時人喜歡的粽子。 對于粽子,她喜歡的口味非常多,不管是甜的咸的都非常愛吃。 于是,鄭琬選擇的第一站是蜜餞鋪子。從中挑選自己想要的蜜棗、紅豆和麥芽糖,拿去做甜粽子。 之后又走到糧食鋪子,買了包粽子必須用到的糯米。 基礎的配料買好之后,她朝著自己最期待的rou攤走去,還是熟悉的老板。 對方一看到她就熱情地招呼道:“小娘子今日可還需要一些骨頭,今個兒剩下的不少,如果小娘子全都要的話,五枚大錢,這籃子里的骨頭全都給你。” 鄭琬順著老板手指的方向,往地上的籃子看去,一眼就看到了老板所說的大骨頭,以及旁邊被隨意堆放的內臟。 頓時雙眼發光,說來她也好長時間沒有吃豬內臟了,猛地看到還有點饞。 抬起頭時,面上卻表現出一副有點為難的樣子,仿佛買這么多沒rou的骨頭,對她而言是一件難事。 看到這,老板當即松口道:“四枚大錢!四枚!小娘子四枚大錢就賣給你。” 說話的時候還露出一副痛心的表情,仿佛自己吃了大虧一樣。 可是鄭琬很清楚,這些骨頭如果不是自己買的話,估計老板今天就得自己帶回去處理了,根本就沒人買。 但是她被一旁的豬內臟所吸引,裝作松口的樣子說: “如果你把旁邊那一副豚內臟也贈送的話,兒就要了。” “什么!小娘子還要那個?” 一聽到面前的人不止要幫自己處理沒人要的大骨頭,還要拎走放在攤位下,其他都嫌棄的內臟。 老板的臉上瞬間爆發出耀眼的笑容,沖著鄭琬激動地說:“好好好!這就幫娘子裝好。” 然后以飛快的速度將一旁的骨頭和內臟用樹葉隔開,放在一個籃子里,他一邊皺著鼻子,一邊撈起籃子里的內臟,心里還在不停地默念:這個內臟的味道可真大,連狗都不愿意吃,也不知道這個小娘子買去干什么? 鄭琬得到了意外之喜后,再買了一點包粽子需要的五花rou,興高采烈地拎著東西回家。 絲毫沒有注意到,在她回家的途中,只要是她經過的地方,就會留下一陣濃郁的臭味,把永安街此時過路的人熏的不輕,紛紛唾罵是哪個沒有公德心的人,在街上拿著臭氣熏天的東西流竄。 此時,鄭琬已經拎著好不容易得到的東西回府。 將明日直接帶回去的東西放在一旁,然后目光看向竹籃中滿滿當當的豬內臟。 她先將所有的豬骨頭撈出來,用清水沖刷干凈,放到鍋中焯水、洗凈,接著繼續加入冷水,煮開后改成小火,繼續燉煮。 之后,她拿著豬內臟和面粉、鹽、醋和酒,一起走到水井旁邊。 清洗豬大腸可以一個艱難的過程,待在水源充足的地方更方便。 此時她的盆中有肝、腰、心和大小腸,豬肺她沒選擇要,總覺得吃起來的口感不大好。 其中豬肝和豬心、豬腰時人偶爾會吃一點,例如她上次做豬肝的時候,雖然大家對于內臟有抵觸心理,但在香味的誘惑下,飛速將豬肝解決干凈。 但是這一次,她覺得自己如果沒有把豬大腸清洗干凈的話,估計沒有一個人敢下嘴,甚至還會有人覺得她是在刻意冒犯。 為了自己的信譽,她直接掏出一大把面粉,往裝滿豬大腸的盆里倒入,緊接著加入白酒、鹽和醋一起搓洗。 將附在大腸表面的粘性物質搓洗干凈,直至雙手搓洗時,再也感受不到滑膩的觸感時再停止。 之后,她將大腸的另一面翻出來,這里仔細算起來算是大腸的外部,與其他內臟用脂肪粘連在一起。 想要吃得更放心的話,這里面的大部分肥油都需要扯掉,特別是掩藏在其中的淋巴組織,對人的健康不利。 而鄭琬就是其中的佼佼者,直至將大腸的雙面都恢復成光滑的平面才停手。 這個時候,她再次往里面加入剛剛搓洗時用的材料,將大腸里里外外清晰四五遍才停手。 她小心翼翼地將沖洗干凈的大腸放在面前細聞,感覺到只有一股淡淡味道的時候,整個人都松了一口氣。 原本緊繃的身體也開始松弛,這個時候她才注意到,因為自己之前一直在賣力清洗,雙手發酸,渾身不適。 于是,直接倚靠在椅子上躺了一會兒,才恢復元氣。 將其他剩余的內臟簡單清洗一遍之后,拎著內臟回到廚房,拿出自己之前留下的老鹵,倒入鍋中,重新加入一些調味料,增添香味。 緊接著就將自己洗干凈的內臟,簡單焯水之后直接放在老鹵中烹煮。 一時間,廚房中存在兩個大鍋需要長時間的燉煮。 鄭琬坐在待在爐灶前面一會兒,就感覺到熱和無聊,最主要的還是無聊,除了看火什么都不需要自己做。 突然生出一種不舒服的感覺,她猛地站起來,朝自己泡好的泡菜壇子走去。 鹵菜雖然很好吃,但是重新炒一遍的鹵菜更有一番滋味,她從壇中撈出被自己泡得粉紅的泡菜,全部裝到一個碗里,準備明天連同鹵菜一起帶過去。 將泡菜裝好的同時,她又注意到一旁的咸鴨蛋壇子,仔細算了一下趙家的人數,從中掏出十一個咸鴨蛋,放到盆中用水浸泡。 緊接著趕緊給烤爐生火,給烤爐預熱,緊接著將所有的咸蛋黃掏出來,放在烤盤上等待烤爐預熱好。 就在這個時候,停歇下來的鄭琬,也聞到了廚房中濃郁的鹵香味,順著熱氣的不斷上涌,逐漸充斥著整個廚房。 甚至還飄到了鄰居家中,此時正好是開始做晚膳的時候,其他人家聞到這股香味不自覺地沉迷其中,細細品味。 但是小孩子就沒有這樣的顧忌,直接大喊出聲: “阿娘,這個香味好好聞!云奴也要吃。” “吃吃吃!吃你自己吧,在學堂不好好聽講,回家還想吃rou、吃好吃的,不餓著你就算是為娘的一片善心,還想吃好吃的,把書背出來再說。” 兩個人的聲音不算小,待在院子里就可以聽到,作為鄰居的鄭琬更是待在廚房中就可以聽到。 而落在在她旁邊的另一間院子,能夠很明顯的聞出來,這個香味就是從鄭琬的院子中散發出來的。 如果是永安街上的其他人家,或許還會有人想用自家的吃食去給孩子換一點,但是鄭琬的宅院,就沒有一個人敢靠近,敢動心思。 實在是鄭琬平日里交往的人的身份,看起來實在是太不一般了。 不說其他的,牛車在永安街來說就已經算是普通人不能擁有的交通工具,而算時間內,鄭琬的宅院前就曾出現過兩戶不同人家的牛車,還是那種一看起來就知道主人家不普通的牛車。 特別是前兩天從宮中送她回來的牛車,眼尖的一眼就能認出是宮中采買的牛車,這下子誰還敢與鄭琬靠近,生怕一不小心惹惱她,一家老小的命就都沒了。 于是,一群人只能嘆息著聞空氣中的香味,望梅止渴。 鄭琬一邊聽著鄰居家中打罵孩子的喊聲,一邊將烤爐中的炭火撤出來,給咸蛋黃灑上一點白酒,然后放到烤爐中烘烤。 將蓋子合上之后,她又回到廚房。 這個時候她覺得鹵味應該已經好的差不多了,拿出一根筷子,準備一根大腸,直接插進去,一插即通,明顯已經熟透了。 趕緊撤下底下的火,轉移到另一邊的骨湯中。 給鹵湯中蓋上蓋子,浸泡一晚,明日的風味更佳。 鄭琬又將自己的目光轉移到一旁的骨湯中,看到奶白的湯汁,臉上情不自禁地露出滿意的笑容。 果斷往里面加入玉米和胡蘿卜一起燉煮,等著趙青悠一起回來吃晚膳。 可是直至她將烤爐中的咸蛋黃取出來,鍋中的胡蘿卜玉米骨湯燉好,都還沒見到趙青悠的身影。 這讓鄭琬不由得擔心起來,按照趙青悠的習慣,只要她們約定好,今日就不會缺席的才對。 而且現在時間這么晚,該不會是趙青悠在路上出了什么問題吧? 想到這,她的一顆心不由得高懸起來,也顧不得廚房里的東西,腳步匆匆地打開大門,想要沿著家中到都水監的路線,一路檢查過去。 還沒等她走完永安街,就在路口看到了熟悉的身影,手里還拎著不少的東西。 鄭琬趕緊迎上去,擔心地說:“阿姊怎么這么晚才回來?” “明日好不容易可以回家,就在城中買了一些必須用的東西,倒是讓娘子擔心了。” “沒事兒就好,兒看阿姊這么久不回來,還以為發生了什么意外,天快黑了,阿姊我們快點回家。” 說著,鄭琬果斷取下趙青悠拎在手里的重物,一路往鄭宅的方向走去。 等到兩人將趙青悠買的東西堆在廚房角落時,趙青悠也注意到一旁堆放的袋子和紙包,如果她沒記錯的話,這些東西昨天都還沒有,肯定是今日鄭琬出門購買的。 她一下子就想通其中的關竅,肯定是鄭琬背著她買的上門禮物。 當即不好意思地站起身,用一種無奈地眼神看著鄭琬說: “不是說好了,這次是我們家里人想要感謝你對我們家的照顧,你怎么還帶東西上門?兒剛剛買的就足夠了。” “沒什么貴重的東西,去阿姊家中正好是端午佳節,兒就想著大家可以一起包粽子,就買了一點糯米和蜜餞、五花rou,后者當做餡料。其他的廚房直接有,還是兒之前自己腌制的,也不值什么錢。至于其他的,一樣都沒帶。” 聞言,趙青悠將鄭琬上下打量了一番,又檢查了袋子里的東西,知道鄭琬說的是真話,這下子才放下心來。 貴重的蜜餞和五花rou買的也不多,比她想象的要好,因為她知道如果鄭琬真的想偷偷帶過去的話,她也無法直接阻止,現在這樣的狀態就很好。