簡清隨口道，“統計一下進店人數，再對比現在和過往賬目，應該就能看出來這個龍舟的效果了。”

    宗午眼前一亮，“我怎么沒想到！快快，準備靠岸，老丁，記得讓店里以后都加上進店人數這一項的記錄。”

    簡清并不打算插手宗家商事，閑閑曬了會太陽，在陽光變得不可忍受之前，船頭撞在碼頭邊緣，輕輕晃動了一下。

    “下船——”

    船工里的領頭人扯著嗓子喊了起來，搭起的舷橋先讓客人下船，有多半天沒見的華陽王從船艙里帶著兩個侍衛出來，神色有些倦怠，看見簡清微微點頭。

    簡清笑道，“就此別過，與殿下一路，受益匪淺。”

    客套話說過，華陽王抬步下船，像是因為剛到一地，有些躑躅不定的樣子，正停在碼頭不知和奔霄說著什么。宗午作為主人家帶著簡清姐弟其次下船，金谷有些沒睡醒的樣子，最后下了船，揉了揉肚子，熟稔地招呼道，“走吧，據說碼頭前陳記的烤雞是一絕。”

    簡清轉向宗午，問道，“一起來嗎？”

    宗午搖了搖頭，道，“還有些事情要忙，之后直接住達州城里緣來客棧就是，商行在對面，尋人也方便。”

    剛說著有事，早早站在碼頭上等人的富態老者就迎了上來，先看了簡清一眼，才向宗午拱手道，“宗先生叫老朽好等。”

    “之后再見。”簡清略一點頭，與宗午告別離去。從老者身邊走過時，一股濃郁的豆醬味道迎面而來，沉厚香醇，卻泛著一股若有若無的苦味。

    簡清回頭看了老者一眼，他像是早有預料，正好回頭望向簡清。簡清收回目光，反手牽住簡澈的小手，“走吧。”

    沒走幾步，才下碼頭長坡，身后被陽光投過來的影子就讓簡清不由得停下腳步。跟在他們三人身后的楚斐淡然望來，倒好像跟著別人走的不是他似的。

    簡清詫異道，“殿下？”

    楚斐兩步上前，與簡清并排而行，淡淡道，“正值午食時候，同路。”

    金谷歪頭瞟了他一眼，扯扯嘴角，沒有出聲。

    這都什么騙小孩的說辭！

    不論是騙人也好，真話也罷，楚斐總歸是與三人一起走到了陳記門前。多了個拼飯的人，簡清和金谷倒還好，就是簡澈一直自以為隱蔽地追著踩華陽王的影子，還要不時偷看一眼，看他沒反應，就踩得更高興了，直到簡清把他換到另一邊才罷休。

    陳記鋪子招牌上只寫了一個陳字，掛著的酒旗半新不舊，里面只坐了一桌客人，女郎衣著精致，丫鬟坐在她旁邊打著瞌睡。見他們一行人進門，本來靠在墻邊打瞌睡的小丫頭急忙過來阻攔，“客滿了，客滿了，真沒有了。”

    整個鋪子都充斥著一種不打算好好做生意的感覺，但頹唐陳舊之下，一股若有若無的香氣彌漫在空氣之中，似雞又似豬，鮮美肥腴，簡清幾乎能幻想出烤制時油滴下來滋滋作響的聲音。

    簡清吸了吸鼻子，握住小丫頭的手，示意她去看店里唯一一桌客人，“那位點了什么？”

    小丫頭頭都沒回，繼續擋在簡清前面嘟囔，“哎呀，說了烤雞沒有了，你們要吃飯，還是快些去別家吧！”

    聽見聲音，女郎回過頭來，訝異道，“阿簡？！你什么時候到的？”她目光在簡清身旁停了一瞬，楚斐完全沒往她身上看一眼。

    張婉笑得有些詭秘，問道，“你們怎么在一起？”

    張婉在達州不稀奇，但在這時候遇見她，就相當稀奇了。

    簡清沒回答后一個問題，指了指身前的小丫頭，道，“剛到，所以張大小姐，分我一頓飯吃可否？”

    張婉牽著簡清衣袖將她帶到桌邊坐下，熟練地點單，“兩份紅糖涼糕。”轉向簡清，她繼續道，“陳記紅糖涼糕做得好吃，和他家烤雞不相上下。就是這兩天陳師傅在教新來的幫廚干活，每天氣得厲害，昨天還是來晚了就只能吃幫廚烤的雞，今天就壓根不賣他烤出來的雞了，我買到的是最后一只，剛好帶上阿澈我們三個分掉。”

    這樣一聽，就是沒有別人份了。簡清抱歉地轉向華陽王和金谷，“午食有些不湊巧……”

    還沒說完，后廚里一陣暴躁的斥責聲就響了起來，“你是蠢蛋嗎？！叫你放蜜糖不是蜜汁，這樣刷上去還有什么用！喂給豬都不吃！”

    張婉像是聽習慣了，連眉毛都沒動一下。

    奔霄悄悄扯了一下主子衣袖，楚斐看著簡清的眼神終于動彈了一下，點頭道，“時間不趕巧，與你無關，之后再聚。”

    簡清一頭霧水看著他走出門外。本來就與我無關啊？！

    金谷卻在旁邊桌子旁坐下，有些賴皮的模樣，道，“見者有緣，來都來了，兩位小姐便賞小的一口雞嘗嘗吧。”

    張婉啐他一口，“呸，你要坐就坐吧，沒吃食，餓著去。”

    金谷望了望菜牌，末尾明顯是新寫的那個紅糖糍粑引起了他的注意，揚聲道，“店家，一份紅糖糍粑。”

    后廚里又是一陣模糊的責罵聲，一個與先前聲音不同的年輕聲音回道，“剛掛上，還沒練熟，客人換一個點行嗎？”

    小丫頭端著兩碗褐紅色的紅糖涼糕出來，剛放上桌面就聽見聲音，扁了扁嘴，喊道，“全哥哥，我不幫你做涼糕！”

    聽這意思，涼糕卻是小丫頭做的。

    簡清多看了她一眼，小丫頭看年歲才八九歲，沒想到就能被允許上手做菜了。聽廚房里的大廚語氣，可不是一個會容忍瑕疵的人，那這小丫頭的廚藝就值得人留意了。

    “快吃快吃。”張婉見她不動，往簡清手里塞上勺子，又遞給簡澈一把，“剛澆上去糖汁，還沒那么甜，吃起來剛好呢。”

    簡澈響亮道謝，“謝謝張jiejie！”

    “真乖。”張婉笑著隔空摸了摸簡澈的腦袋。

    作者有話要說：許久不見的四川小吃hhh現在火鍋店和串串店里常見的是用小碗盛，紅糖味太過了有些太甜，不知道正宗做出來什么樣。

    龍舟手唱的歌是《龍騰錦江》改編，原詞是“五月賽龍舟，鑼鼓震長空……錦江喜相逢”

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    抱住小可愛們一起吃甜點x謝謝小可愛們的收藏評論呀~

    謝謝小可愛“十泠”的三十瓶營養液！簌簌會繼續努力噠

    第96章 茱萸烤雞

    涼糕入口柔滑,融漿的味道有些微澀。應該是成型時脫模有些不及時，本應倒扣碗中的一個完整半圓在邊緣處不明顯的地方有了一點凹陷。雖有瑕疵，但考慮制作者年歲,加上味道在糖汁調味之下并不明顯,也是一道夏日不錯的甜品。

    紅糖里應是熬了桂花蜜,細細花香撲鼻,讓紅糖本身過甜的缺點變為了沉厚底蘊。來到大梁以來，她這還是第一次在旁人手上吃到技藝上等的菜色。雖然簡清也能做到這般水平的調味,但不得不承認,她畢竟是站在現代經歷過千年積累的成熟川菜菜系之上,與如今大多敝帚自珍、閉門造車的廚師世家們本就不在一個起跑線上。而能在這個時候做到這般技藝的大廚,水平可不會低。

    簡清越吃眼睛越亮,只欲往后廚去見見這位掌勺大廚,要是他能挖來自家做事就更好了。

    張婉牽著她衣袖不讓簡清起身,壓低聲音靠在耳邊問道，“你怎的和他們一道來,不嫌打眼么？”

    簡清心不在焉地想著挖角,被她一扯，才忽然從思緒里驚醒。

    像這樣的家傳食肆，廚師輕易不會外流,她想的可太多了些。

    “行船同路，有什么打眼的。”簡清解釋一句將事情蓋過，瞟張婉一眼，打趣道，“還是張大人教得好，婉婉來達州幾日就讓你收了心，詞句全都謹慎起來。怎么,可是有如意郎君的人選了？”

    金谷撥弄筷筒里筷子的動作停了一瞬。

    張婉嗔道，“你倒伶牙俐齒。叫你早些來，硬是這時候才到，明日同我去看鋪子，還不曉得看不看得完呢。可別說你沒空暇，你來達州瞧個龍舟，旁的事定是沒有的。”

    “拌涼瓜、怪味雞絲。”簡清看看菜牌，又加了兩道小菜，轉向張婉笑道，“大小姐百忙之中抽空，我哪里還能說個不字。就是這鋪子之后做什么營生，還是要掌柜拿個主意。”

    簡清說著，目光在菜牌上一頓。怪味雞絲這道菜的名字倒是和現代一樣，就是不知道是不是只是同名，味道如何，還要上菜之后再看。

    張婉詫異道，“不是你說要開酒樓？”

    簡清搖了搖頭，“我家酒樓伙計你是見過的，阿菇起步晚，二娘做個掌柜更合適，哪有多的掌勺預備下派來這邊？一時之間另雇個掌勺來是要砸自家招牌的，我是想著來達州看看有沒有副廚人選，等培養些時候，這邊要開酒樓也是使得的。但要快些開起來，我比較建議你開個火鍋店。”

    張婉聽簡清一一說下來也點了頭，一拍手，“呀，我還以為你要做糕點或是飲子鋪子。火鍋又是什么？”

    后一句響了兩遍，簡清一偏頭，桌邊剛剛來聽她點菜的小丫頭還沒走，正好奇地看過來。

    沒等簡清回答，簡澈就描述了一遍火鍋，簡清只笑道，“說你貴人忘事，倒是不假。鳳溪這會兒在做火鍋節，我先前就提過這事，怕你鬧我，信里都細細寫了，怎么又來問我？罷罷，給你帶塊底料回去煮了，就曉得滋味如何了。”

    張婉白她一眼，“你倒是好生敷衍，如今連菜也不肯給我做了。”

    “哪里哪里。”簡清一本正經，“要你開店自然要嘗嘗產品滋味，你自家都能煮來吃，之后開店技術上面不就不用擔心了？”

    兩人正說笑間，后廚里的咆哮聲再次響起，“你這是什么？點的雞絲你切出來雞塊，七年學到狗肚子里了！”

    “你！”

    年輕的幫廚聲音第一次反抗，又被咆哮聲壓下，“我什么我，好好切你的菜，烤雞還等著出爐，少給我在這里添亂。”

    話音剛落，原本不甚明顯的香味從若有若無撓人心癢忽然一變，自后廚里竄出來的烤雞香氣熱烈奪人，純粹的rou香讓人不由得懷疑先前刷蜜糖的吩咐是不是聽錯。

    烤雞端上來時外殼焦黃，靠近時才聞見一絲蜜糖甜味，蜜糖與油脂相融，牢牢附上外殼，將一縷rou香烘托得極為誘人。

    單是看色澤就令人食指大動，端著盤子出來的青年低頭在雞腹部劃開一刀，隨著滾落的豬油炒飯一起涌出一股辣香，與辣椒香味不同的微苦香氣與油脂糅合得恰到好處，內里泛著紅褐的雞rou表明了辣味的用材來自茱萸，和叫花雞相似又不同的填裝技巧充分說明了制作者的技藝。

    高手當面，簡清卻多看了一眼劃開雞腹的青年的手。他挑的劃開角度和位置對這只烤雞來說均是最佳，如果不是早知道他剛來這里，簡清都要懷疑這位幫廚在陳記做了許多年。但這雙手，光看繭子和陳舊刀傷，內行都能看出來他的多年經驗。

    達州果然是來對了，藏龍臥虎。

    簡清夾起一塊雞rou，狀似不經意地問道，“小哥學廚有四五年了吧？”

    賀全沉浸陳師傅的教學里，被人一問才回過神來，再一看面前之人，他頓時一驚。

    簡氏酒樓的掌勺娘子怎么跑這里來了？完了完了，一定是杜家把人逼得沒處去了！他還想著什么時候能去簡家看看呢，怎么簡家這就倒了？

    好在賀全還有些理智，及時想起了龍舟會的事情，簡單答道，“七年有余，爐灶還輪不到我。”

    “那定是陳師傅秘而不宣的愛徒了。”簡清點點頭，有意捧了一句。

    賀全不自覺露出一點苦笑，含糊道，“謬贊謬贊，客人慢用。”

    簡清看著他離開時有些頹喪的背影，若有所思。

    基本功學了七年還沒摸到爐灶，不是人天分太差就是有意在給他攢底子，看樣子不是陳家的人，那就是還有挖角機會，酒樓如今就缺這樣基本功強的幫廚，稍加訓練就能上手，只是具體怎么樣，之后有機會還要再試試。

    思量間，張婉已經和來討一口飯吃的金谷嗆起了聲，“說是一口，您金大郎君這是天狗吞日呀？”

    簡清暗道不好。張婉先前在金谷面前丟的臉還沒撿回來，心里有氣，好不容易有這么個機會，哪里能放過。但金谷最好面子，這樣被人說，哪里愿意。

    金谷卻沒像簡清猜測的那樣惱火，他一露碗底，桃花眼彎起，輕笑一聲，“一筷子雞rou，一勺飯，可不就是一口？張小姐賞臉瞧瞧？”

    張婉沒看見他難堪，只能悻悻偏過頭去，“阿澈，吃這個飯，不太辣，可香了！陳師傅做的茱萸烤雞就是這點好，下飯！”

    沒起沖突，簡清也就放下心來。

    烤雞雞rou外脆里嫩，但不是多汁的鮮嫩，而是在嫩和焦韌之間取了一個微妙平衡，雞絲嚼起來根根分明，蜜糖烤出來的脆殼之下是被擦了兩道以上的茱萸粉末，起初微辣的滋味讓人不自覺就吃得多了。而被吸走了部分油脂的豬油拌飯適時入口，舌尖的一點辣痛又被撫平，讓人能用心品味起肥而不膩的滋味來。

    整個餐桌之上沒有其他能奪走烤雞風采的菜品，簡清點來解膩的兩道小菜都沒用上，只是在最后填飽肚子的時候被分食一空。自己做的菜吃多了總是會沒有新鮮感，而別人做的菜又不大入眼，迄今為止，只有這道烤雞讓簡清滿意。

    怪味雞絲里用的自然是茱萸油，味道次了一些。簡清略略吃了兩口，其他的全被烤雞分了一半多出去的張婉吃完。

    “店家，明日什么時候開爐？”簡清結了賬，提前打聽起明天的伙食。

    小丫頭打著哈欠道，“阿爹說，什么時辰睡醒就什么時候開門。”

    這家食肆給人的不打算好好做生意的感覺又濃了些，簡清道了謝，打開包袱取出一塊帶著本來打算路上吃的火鍋底料遞給張婉。

    張婉擦完嘴又是一個落落大方的大家閨秀，拿了油紙包一臉莫名，“我又不會做菜，給我做什么？”

    簡清帶著她邊往外走，邊道，“火鍋底料，放鍋里化開，讓人煮水就行。”

    才剛出門，簡澈就拉了拉簡清的衣袖，輕聲道，“阿姐，你帶的那壇子醬忘拿了。”

    簡清一笑，“沒事。”