┯著了風涼，不打緊，不打緊。”

    蘇妙盯著他看了一會兒，狐疑地歪了歪腦袋，回味站在她身旁，看著她那副傻呆呆的表情，生怕她會因為腦子脫線一個不小心在評審席前惹出點什么亂子，拉起她的手趕緊走。

    蘇妙任由他拉著，仔細想了一會兒，依舊狐疑不解。悄悄地問回味道：

    “小味味，剛才那個沒有頭的老頭是誰啊？”

    回味的嘴角狠狠一抽。

    “二姐，那是本輪比賽的特別評審啊，你都已經(jīng)比過兩場了，至少也該記記評審的臉吧！”蘇煙都快要抓狂了，頗感無力地低呼道。

    蘇妙眨巴了兩下眼睛，不以為然地揮了揮手：“我有臉盲癥，一般評審都不記得。”嘴里雖然這么說，眼珠子卻往慧海大師的方向瞥了一眼，見那個老頭在打完噴嚏之后又重新靠回椅背上。雙手交叉放在膝蓋上，閉目養(yǎng)神。

    姜大人主持蘇妙的比賽已久，自認為對蘇妙的性子有些了解，之前很怕蘇妙會因為連輸了兩場耍性子不來。這會兒看見人來了總算松了一口氣，拿起金槌在金鑼上一敲。

    秦安賽區(qū)總決賽第二輪賽最后一場賽正式開始！

    面粉袋子在角落里已經(jīng)堆了一人多的高度，蘇妙雙手叉腰，站在高高的面粉袋子前直勾勾地看著，看了好一會兒。

    回味站在她身旁，有點擔心。

    時間一分一秒地過去。那一頭，佟染他們組已經(jīng)開始搜羅食材進行烹制了，這一頭蘇妙依舊立在面粉袋子前，直直地看著高高的面粉山，也不知道在想些什么。

    本場比賽不僅考較手藝，還有一個數(shù)量上的要求，所以時間很是緊迫，眼瞅著時間在流逝，蘇煙和趙河不禁急迫起來，看了看蘇妙，不敢開口，只好一齊望向回味，希望他能想個法子，讓蘇妙別再呆了。

    回味盯著蘇妙的側(cè)臉，猶豫了一會兒，他有點拿不準現(xiàn)在要不要打破她腦內(nèi)的沉寂，冒然打破很有可能會影響她的思路，當然了，她現(xiàn)在也有可能僅僅是在愣而已。

    就在這時，蘇妙突然醒過神來，開口說：

    “搬吧，都倒出來，三份面粉一份清水，和面！”

    因為她吩咐的太突然了，眾人一時沒反應過來，頓了頓，只有趙河肅聲應了句：

    “是，廚長！”

    蘇妙也沒在意其他人的反應，轉(zhuǎn)身走到長長的食材桌前，仔細地挑選了一會兒，最終拿了海參、魷魚各一筐，正將手伸向旁邊的一筐米魚，一只修長的手已經(jīng)先她一步，握住魚筐的提手。

    蘇妙不悅地望過去，用一雙黑漆漆的大眼睛直不愣登地盯著笑吟吟的佟染，直到把佟染盯得開始莫名其妙地懷疑自己是不是應該接受良心上的譴責不得不放開魚筐的提手時，蘇妙抓起魚筐，轉(zhuǎn)身，撂下一句：

    “那邊還有呢，這是我的！”拎著筐就走了。

    佟染啞然無語。

    蘇妙拎著魚筐回到自己的賽區(qū)，回味已經(jīng)將面粉全部倒在盆子里，因為數(shù)量太多，且這一次需要更筋道的面條，對和面的手勁和耐力要求極高，所以這道工序理所當然是由回味接受蘇妙的指導代為完成，誰讓蘇妙昨晚上折騰了一宿導致今天四肢無力腿腳虛浮。

    回味按照蘇妙的指導，在面盆中分三次注入清水，和鹽、雞蛋開始和面，用手指按一個方向充分攪合，一直將面粉揉到“面光、盆光、手光”之后，繼續(xù)揉搓半刻鐘，接著在揉好的面團上蓋上濕的紗布，靜置兩刻鐘。

    這一頭，趙河已經(jīng)將米魚處理干凈，挑去魚刺切成條之后，用刀刮成魚蓉，用黃酒和鹽浸漬片刻，加淀粉和蔥姜末和勻，一直用手揉捏，直到魚rou具有彈性。

    蘇煙已經(jīng)燒開了一鍋水，蘇妙站在滾水旁，撈一塊魚蓉，用虎口擠成核桃大小的丸子跌進沸騰的開水中，待魚丸變成透明浮上水面，立刻撈出，晾涼。

    一直到許多魚丸全部擺在案板上晾著，站在賽臺上的人才驚奇地現(xiàn)，她做出來的魚丸不僅色澤潔白，軟滑細膩，鮮香彈嫩，并且大小相同，擺在一起仿佛復制的一樣，幾乎看不出差異，另外每一粒魚丸都是滾圓豐滿的，極是討喜。

    魚丸準備齊了之后，蘇妙拿起餳好的面團放在案板上揉了揉，拿搟面杖壓扁。在面餅表面撒些薄淀粉，用搟面杖卷起搟平，一邊改變卷起的方向，一邊慢慢搟開。當面皮被搟成厚薄均勻的長方形時，將面皮中間灑上一層薄淀粉，接著將面皮層疊起來。用完全干燥的小刀用直切法將面片緩慢而均勻地切下，切成粗細均勻的面條。當所有面條全部切好之后，在面條上灑上一層薄淀粉，輕輕地攪動，一直到面條根根分明互不粘連，把面條提起來，抖掉多余的薄淀粉，放在排簾上等待晾干。

    “二姐，你干嗎要把面條晾起來？”蘇煙不解地問。

    “晾干多余的水分，面條會更有韌勁。”蘇妙淡淡地回答，一眨不眨地望著晾在排簾上的面條。

    她自然得承認，在面條這種傳統(tǒng)又古老的吃食上，她確實遜了一籌，很多傳統(tǒng)的古老的手藝她連聽都沒聽說過，更別提會做了，這一點就算她想否認都不行。

    然而在手搟面上她還是很有自信的，縱然那些復雜又奇特的傳統(tǒng)手工藝她不會，但是在她通曉的傳統(tǒng)手工藝上，誰也比不上她，盡管她通曉的這項手工藝和手藝高的人比較確實簡單了點。

    回味望著排簾上粗細均勻根根分明的手搟面，見那每一條面都細長柔韌，長短寬窄幾近相同，一顆提著的心總算放下。

    待面條晾干之后，先放進開水鍋里，等鍋中水再次滾開后，撈出來，過涼水，瀝干。

    在鍋中倒入足夠多的菜籽油，將瀝干水分的面條放入七成熱的油鍋里炸成金黃色，變成酥脆堅挺的雞蛋面，控干油，再次晾涼。(。)

    ...

    ☆、第三百零八章 終極湯面

    金黃色的面條，口味咸鮮，外焦里嫩，色澤鮮艷，香而不膩，著實令人驚嘆。≥?∥≡∈網(wǎng)≧.

    更令人驚嘆的是這種烹飪的手法，第一次看見有人把面條投入油鍋，第一次看見有人在做面條時不是煮而是炸，太新奇，太獨特，太讓人匪夷所思，炸出來的面條能好吃嗎，炸出來的面條真的能吃嗎，震驚中的人們睜大了眼睛，等待著蘇妙接下來的表演。

    接下來的表演讓他們更加吃驚。

    蘇妙將海參和魷魚切成小塊，焯水之后，和蔥花姜絲一起，冷水下鍋，煮開之后，下炸好晾涼的面條，煮上片刻，出鍋盛入面碗中，再在面上擺上兩棵燙熟的青菜。

    伊府湯面，色澤金黃，面條爽滑，湯濃味鮮。

    尤其特別的是，通常在湯面上都會使用烹煮許久取得精華的高湯，然而這道伊府湯面中卻沒有用到高湯，而是選