續的比賽，受重視性也不如后續的比賽，但卻是最最殘酷的，今日午時之后就將有三組參賽者落敗打包回家，等到下一次又是三年之后。從某種程度上來說，這樣的大賽激烈性不亞于千軍萬馬擠獨木橋的科舉。

    一刻鐘計時正式開始，沙漏內的細沙在嘩嘩地向下流動，趙河和陳盛都是第一次參加這樣的比賽，不太習慣奇怪的規則，腦子有點蒙。回味倒是從容不迫，一手握著細長的毛筆，一手拿著釘在竹板上的小本子，盯著長桌上的食材。

    比賽用的食材都是酒樓會提供的，這些食材未必全部來自賽區，即使是來自于同一個省，由于信息不是很達，一個地方的人也未必就認得另一個地方的特產，就算認得也不一定會烹制。蘇妙對面前的六十種食材倒是認得，畢竟她是來自信息達的時代，即使沒看過實物至少也看過圖片，但她也不是什么都會做，比如花膠、豬肚。

    她看見萬國安從一個盤子里拿起一只紅燈籠似的小果子聞了聞，又放下，微怔，含著一絲不可思議，悄聲問回味：

    “那紅彤彤的、是小番茄？”

    “那是圣女果，是用一種叫‘燈籠果’的野果和狼桃嫁接出來的，是川奉城的特產，本來是想培育出擁有燈籠果大小狼桃酸甜的一種果子，結果比燈籠果大了許多，味道還不如狼桃，一般都是做菜時用，你可以嘗嘗。”

    蘇妙拿起圣女果，這果子的確比小番茄大了兩圈，不是橢圓形，居然是圓柱形的，咬上一口，味道寡淡，酸甜不明顯，汁液也不豐富，實在不像水果，若要做菜倒是跟沒什么滋味只是能吃的野菜差不多。

    她皺了皺眉，不太喜歡。

    “想好選什么了嗎？”回味看她不緊不慢的，用提醒的語氣問。

    蘇妙在桌上掃了一圈，拿起一顆香橙聞了聞，漫不經心地對他耳語幾句。回味皺了皺眉，輕聲對她說：

    “不是最好的季節，可沒什么吃頭。”

    “以那種規則，一會兒肯定要爭調味料，比賽時間有限，也不能做慢工出細活的菜，所以一定要選濃淡皆宜的，不能太費時間的。再有，五道菜，出菜的先后次序很重要，要將印象一點一點地加深，印刻到吃的人的腦子里去，讓他們只記得我的菜。”蘇妙用指尖輕敲了敲自己的太陽xue，看著他，用只能兩個人聽見的聲音低聲道，嫣紅的嘴唇勾著似笑非笑。

    回味望著她漆黑如墨明朗似星的杏眸里閃爍著志在必得盡在掌握的金芒，一直平緩的呼吸不由自主地慢了一拍，胸腔內有一瞬的窒悶，回過神時蘇妙已經去交代趙河和陳盛了，定了定神，他跟了上去。

    一刻鐘后，禮儀官敲了一下銅鑼，宣布時間到。

    根據長幼規矩，選擇食材要先由年長者開始，萬國安略帶一絲得意，看著蘇妙的臉重重地哼了一聲，一開始就選走了最重要的鹽。

    蘇妙在心里冷嗤一聲，這老頭果然心胸狹窄小肚雞腸！

    萬國安選了生姜、豬肚、魚頭、豆腐、鴿子、香芋、青瓜等食料，眼看著長桌上的食材一點一點地減少，到最后雙方都拿到了三十種食材，比賽進入下一個環節，參賽者可以從對方手里選擇一樣食材，也可以從自己拿到的食材里挑出來一樣硬塞給對手，當然也可以棄權不去做。

    蘇妙對自己選擇到的食材還算滿意，因為食材不全部使用就算輸，她也不想給自己增加額外的負擔，于是她兩個都棄權了。

    輪到萬國安，第一項他也棄權了，哪知到第二項時，這老頭很不厚道地將被迫入手的那一筐圣女果硬塞進蘇妙手里！

    蘇妙抱著一筐沒滋沒味的圣女果，很想咬他！()

    ☆、第一百七八章 第一道菜

    選好食材后，雙方都抱著食材站到自己方的灶臺前，烹飪開始！

    初賽理論上來說是五個小時，實際上卻是每做好一道菜就要由評委品嘗打分，待五道菜做完之后，誰贏的局數多誰就是勝利者。因此實際的時間十分緊張，想要做復雜的菜色是完全不可能的，工序繁復的菜肴如果因為時間不夠偷工減料，做出來的效果反而不如盡全力做出的簡單菜肴。但這個菜肴又不能太簡單，怎樣在簡單和復雜之間找到平衡，怎樣能在有限的時間內盡可能做出最精致最能讓人眼睛一亮的菜肴，關于菜肴的選擇也是對廚師的一項考較。

    品味一道菜，講究的是色香味意形養。色，指的是菜肴的顏色，不管是鮮艷亮堂還是淡雅清澈，先從色澤上要能吸引人；其次是香，香指的是菜肴散出來的香味，在菜肴誘人的色澤映入眼簾的同時，能夠勾起人食欲的香味亦是一道關鍵。嗅覺是人類記憶中保存最久的感覺，一觸難忘的菜香會深深地印刻在記憶中，恍若一道烙印，經久不散。

    味指的自然是味道，這既是一道菜的精髓也是一道菜的基本，如果一道菜連食客的味覺都不能愉悅俘獲，那根本不能算作菜肴，頂多是喂飽人的一盤飼料；形指的是菜品的外觀，包括擺盤和整體造型，廣義上還包括用什么樣的器皿才能夠更完美地襯托出一道菜的意境，這需要廚者具備屬于自己的美學。身為廚者，只會做出美食并不夠，還要擁有掘美、品味美、創造美的能力；意當然指的是意境，從色和形中升華而出。任何美妙的事物如果只是流于表面，會顯得膚淺，因此深層次的內涵和底蘊同樣很重要；最后一個是養，這一條在中式餐飲中比較受重視，它說的是一個食補，以美食養人，說小點指的是營養均衡搭配合理。往大一點還可以跟神秘又特別的藥膳掛鉤。

    蘇妙對最后一條不是很擅長。她對靈活地運用藥材很沒轍，但前面的那五條她卻是自從業開始就牢牢地記在心里的。

    萬國安那一邊徒弟馬康已經開始用姜渣揉搓豬肚了，回味看了一眼。輕聲對蘇妙說：

    “他們第一道大概要做姜汁肚片。”

    蘇妙點了點頭：“咱們第一道也來個清新脫俗的吧。”

    吩咐了陳盛將絲瓜洗凈，用小刀挖掉一部分瓤做成絲瓜盅，再在絲瓜盅的頂部來回斜刀雕出一圈花邊。蘇妙這一次搶到的蝦很好，個頭大。也很新鮮。回味對著一盤蝦，先剪去蝦頭。挑了沙線，剝了蝦身上的殼并保留尾部末端的那一小截，再將蝦的背部剪一個小洞，把蝦尾塞進洞里繞一圈露出尾部做成蝦球。取雕好的絲瓜盅。將蝦球塞進絲瓜盅里，留出蝦尾，讓蝦尾向上立起來。

    另一頭。趙河已經泡上了粉絲，開始剁蒜蓉和紅椒。

    蘇妙從容不迫地生了火。正在慢吞吞地吹著。用木材生火煮菜的不同在于柴需要燃燒一會兒之后爐火才會穩定下來，必須要爐火穩定下來之后才能開始煮菜，不穩定的火對菜的口感會造成很大的