他想到的，店主人壓根也沒打算做普通百姓的生意，他是哪來這么大的自信？

    身邊著裝整齊劃一的跑堂有序地穿縮在各個雅座之間，偶爾還會聽見有人聲音響亮口齒清晰地唱名“青云直上的客人點了金絲雞rou卷一例，太湖醋魚一只；五谷豐登的客人點了招財進寶碧粳粥一例；馬上封侯的客人點了獨釣寒江雪一份......又或者喜鵲登枝的客人您注意抬腳，馬上要步步高升。”

    沈謙失笑，看了裝潢，剛覺得他雅趣，這雅座的名字就這么俗不可耐，不過，還真是喜慶，要是自己被人說馬上封侯，步步高升，大概甭管菜色如何，這頓飯都會吃的舒坦。這種取巧的事，倒也沒什么不可。

    小二訓練有素地把人直接領到了二樓最東邊的紫氣東來，屋里果然比樓下布置的更精細許多。暗紅云紋的地毯，西邊整面墻的掛幔，幔帳上還精工繡著一副兩米見方的五岳山暝圖，云蒸霞蔚，氣勢磅礴。室內擺著紫檀的桌椅和門柜，柜上是兩只翡翠如意瓶和一盆壽山石的盆景；柜子旁邊同樣是紫檀木的衣架和花架，花架上擺了一盆君子竹，竹子上的紅線還墜著金鈴鐺。南邊的窗子都半開著，還能看見窗下的屋檐泛著金光。

    房間算不上太大，東西也不多，可是處處透著精細和大氣，光是這些布置，怕是不止3000兩。

    因是陳柏齡請客，沈謙又居長，他們兩個坐了紫檀八仙桌的上首。伙計打開門柜，按人頭取出了八茶杯、八酒杯、八餐碟和八筷箸，由主位到末座依次擺好了餐器，又另有人送來了熱水和一個紅漆印藍色流云紋的攢盒，卻不進屋，只在門口遞給伙計。伙計先用先前桌上擺的絳紫色茶壺沏好了茶，又揭開食盒擺好，里面是杏仁、果脯干、核桃酥和玉帶糕。餐器也同茶壺一樣，全都是絳紫色帶流云紋的，糕點看的出不是外頭買的。

    沈謙了然，這屋子叫紫氣東來，就用了紫檀木和紫色的餐器，至于那紅色食盒，就是所說的流云禮盒了。剛剛在樓下的時候，桌上的瓷器可沒有屋里這套好，看這架勢，這雅間的席面也便宜不了。

    伙計斟好了茶，才恭恭敬敬地遞上來兩份菜譜，交到了陳柏齡和沈謙手里，并介紹說，上面羅列了店里各色招牌菜擬成的現成的席面，有6檔24系列可選，如果不定成套的席面，也可以單點，但總體不如成套席面劃算。

    沈謙打眼一看，果然除了封面之外還有滿滿24頁的菜式，不僅每種菜品后面有單價，還在最下面做了總價和讓利后的價錢。按著菜色，這定價倒也不像想象中貴，比大酒樓略低，比大飯館要高，就是不知道這菜能不能禁得起推敲。

    旁人都想直接定個席面省事，也好早點祭了五臟廟，可惜陳柏齡卻不是個讓人省心的主，硬是要單點。

    伙計倒也沒覺得為難，按著人數報了有十六七個菜，有剛才菜譜里寫的，也有沒收錄進去的，而且推薦的都是些冬季溫補的食材和幾個應景的大菜。單價當然也是報了，可這總價還得結賬的時候再看。

    沈謙看伙計年紀不大但口齒伶俐，又和他聊了兩句，才知道這孩子從前就沒做過跑堂，今天上工還是大姑娘上轎頭一遭。心里合計，也不知道這人是怎么帶出來的，卻不知道這些伙計已經模擬實訓了兩個月，每10天還有考核，而且還是功課好的才能上樓伺候。

    伙計的菜單傳下去，不過一炷香的功夫，菜就陸續端了上來，盤子不小，但裝盤卻只用到十之七八，盤子邊連個油點子都沒有。眾人也顧不上推讓，菜沒上齊，就開始推杯換盞。

    沈謙嘗過了幾個菜，就有了更深層次的評估：上菜快，說明廚房訓練有素；菜量小，說明食材選的精細；口感佳，所以店主人定價才有底氣。這頓飯還真是吃著了，雖然場面上和那些大酒樓比不了，但是個能站的住腳的。唯一美中不足的，就是酒普通了點，不過也是，它本來也不是走的尋常酒肆的路子，或者壓根也沒想讓客人來這痛快喝酒。

    眾人本來吃的挺盡興，可是陳柏齡去了趟恭房回來，就滿臉的不高興，旁人一問，才知道，伙計竟然把最好的雅間給了一行三人的食客，就有人煽風點火。

    擱在平時，沈謙肯定是不會縱著表弟撒野，可今天他有心會一會客似云來的老板，也就裝沒看見。

    陳柏齡本來就是個禁不住激將的，連掌柜的面子都沒給。果不其然，不大會兒，傳說中的少東家出現了。

    沈謙思量，這老東家沒來，少東家估計也差不到哪兒去。

    可是沈謙怎么也沒想到，這少東家不僅是個女的，還那么年輕，可說的話倒壓的住茬。正當他想繼續看看她怎么斡旋，準備再試探試探的時候，一個氣度不凡的中年男子進來了，關鍵他還穿了雙官靴。這上京城最不缺的就是官，可是自古民不與官斗，沒必要為了試個酒樓的底細就把自己搭進去，所以沈謙適時攔住了表弟，目送了女子和那官員離開。心里卻有了一個不該有的設想，這女子年紀不大，做了婦人打扮，該不會是，別人的外室？

    當然，他不過幾日后就知道自己錯的有多離譜。

    .

    第36章 第36章

    因是第一天開業，向晚一直留到了酉時還沒走，看著店里只剩兩桌雅座的客人，向晚就吩咐讓眾人輪流換飯，自己則帶著掌柜的去了賬房。

    掌柜的紅光滿面，今天可是超額完成了任務。

    向晚先讓戴掌柜報了今天的開業情況，掌柜等的就是這一問，張口就來：截止到酉時，店里當天進賬410兩銀子，其中雅間3桌280兩，雅座11桌130兩，全部食材的成本在170兩左右（向晴那桌是沒收錢的，但材料都是頂好的）。

    向晚聽完點了點頭，又提了幾個問題：雅間的客人花銷都是多少，是定的席面還是單點？席面要的是二十四節氣里的哪一個？

    這些掌柜也是心里有數的。也知道以后哪個菜式點的多，就多備著些對應的食材。

    向晚接著又問了，雅間和雅座的客人都分別是哪家合作的商鋪薦過來的？

    掌柜的卻說不上來了，那些收回來的禮券還在柜臺里面呢。向晚也沒多說，只讓明天早上送過來給她看看。

    戴掌柜這才覺得自己還是大意了。

    向晚有心和戴掌柜的交代幾句，就讓人備下了酒菜，兩個人邊吃邊聊。說是聊，其實大部分時間是向晚說，戴全聽。

    “今天店里能有四百多兩銀子的進賬，我非常滿意。都說萬事開頭難，咱們今天算是開了個好頭，我想戴叔也同我想的一樣吧，覺得這是個不錯開端。只是我雖是個女流之輩，也知道人不能耽于現狀，這經商與求學一樣，就好像是逆水行舟，不進則退。我有些不成形的想法，說出來和您參詳一下，有什么不對，您可別怪我年紀小唐突了。”